Glutenvrije courgettemuffin

Stemmen: 1

Tijd: --
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 193, totaal vet 7 G., verzadigde vetten G., eiwitten 3 G., koolhydraten 31 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.

Maak deze gezonde courgettemuffin met glutenvrije bloem, psylliumvezels en smaakvolle specerijen zoals kaneel, nootmuskaat en kardemom. Hij is lichtzoet en zacht. Maar het beste is: je proeft de courgette helemaal niet.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 grote courgette
210 g glutenvrije bakmeelmix
1 theelepel psylliumvezels
1 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel bakpoeder
1 theelepel kaneel
0,5 theelepel nootmuskaat
1/4 theelepel gemalen kardemom
0,5 theelepel zout
1 ei
0,5 kopje witte suiker
1/3 kopje bruine suiker
1/4 kopje olijfolie
1/4 kopje Griekse yoghurt
1 theelepel vanille-extract

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: courgette, glutenvrije bloem, psylliumvezel, kaneel, nootmuskaat, kardemom, eieren, bruine suiker, yoghurt, vanille-extract

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Voorbereiding voor het bakken: Verwarm de oven voor tot 180 °C. Vet een broodvorm van 23 cm x 10 cm in.
De courgette voorbereiden: Rasp de courgette in een kom. Leg de kom tussen twee lagen keukenpapier en knijp het overtollige vocht eruit in de gootsteen. Dit voorkomt dat de cake te nat wordt. Zet ongeveer 230 gram (ongeveer 2 kopjes) van de uitgeknepen courgette apart.

Meng de droge ingrediënten: Meng in een grote kom het bloemmengsel, de psylliumvezels, het bakpoeder, de baksoda, de kaneel, de nootmuskaat, de kardemom en het zout.
Meng de natte ingrediënten: Meng de eieren, suiker, olijfolie, yoghurt en vanille-extract.
Het deeg bereiden: Voeg de uitgelekte courgette toe aan de natte ingrediënten en meng alles goed door elkaar. Spatel de droge ingrediënten erdoorheen. Roer met een spatel tot de bloem is opgenomen en het mengsel glad is.
Giet het beslag in de voorbereide bakvorm. Plaats de bakvorm in de oven en bak tot de bovenkant goudbruin en knapperig is en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, 45-55 minuten.
Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm. Keer hem vervolgens om op een rooster en laat hem volledig afkoelen.