Glutenvrije kaneelcake
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 165, totaal vet 9.5 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 2 G., koolhydraten 19 G., vezel 3 G., cholesterol - mg, natrium 280 mg, suiker - G.
Calorieën 165, totaal vet 9.5 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 2 G., koolhydraten 19 G., vezel 3 G., cholesterol - mg, natrium 280 mg, suiker - G.
Deze heerlijke cake, doordrenkt met de verrukkelijke geur van kaneel, is gemaakt met bonen-kikkererwtenmeel en is glutenvrij. Het beslag bevat ook appelmoes en kokosolie, wat resulteert in een heerlijk vochtige en zachte cake. Neem een klein deel van het beslag, voeg een royale hoeveelheid kaneel toe en roer dit voorzichtig door het beslag in de bakvorm. Dit geeft je cake een werkelijk luxe smaak. Serveer hem met thee en geniet ervan. Snijd de glutenvrije cake niet in één keer aan als je hem niet vandaag nog wilt opeten – hij blijft langer goed in één stuk.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kopje bonen-kikkererwtenmeel
- 1 1/4 kopjes ingedikt rietsuikerstroop, plus extra om eroverheen te sprenkelen
- 0,5 kopje aardappelzetmeel
- 1/4 kopje arrowroot
- 2 en 1/4 theelepels bakpoeder
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 0,5 theelepel xanthaangom
- 1 theelepel grof zout
- 2 eetlepels gemalen kaneel
- 0,5 kopje kokosolie + extra voor het invetten van de pan
- 1/3 kopje appelmoes
- 2 eetlepels vanille-extract
- 1 en 1/4 kopjes heet water
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kikkererwtenmeel, rietsiroop, zetmeel, Pijl, bakpoeder, xanthaangom, kaneel, kokosolie, appelmoes, vanille-extract
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 160 °C en vet een bakvorm van 18,5 x 10 x 7,5 cm licht in.
- Meng in een middelgrote kom de bloem, 240 ml ingedampt rietsuikerstroop, aardappelzetmeel, arrowroot, bakpoeder, baksoda, xanthaangom, zout en 1 eetlepel kaneel door elkaar. Voeg de kokosolie, appelmoes, vanille-extract en 240 ml heet water toe aan het droge mengsel. Kneed tot een glad deeg. Doe 60 ml van het deeg in een kleine kom en voeg de resterende 60 ml ingedampt rietsuikerstroop, 1 eetlepel kaneel en het resterende hete water toe. Meng tot een glad geheel.
- Giet de inhoud van de middelgrote kom in de voorbereide broodvorm. Giet het beslag uit de kleine kom voorzichtig in het midden van de broodvorm. Om te mengen, neem je een theelepel en begin je aan één kant van de vorm. Beweeg de theelepel op en neer over de lengte van de vorm, zodat het beslag erdoorheen gaat. Besprenkel met ingedampt rietsuikerstroop. Plaats de vorm in de oven op het middelste rooster en bak 25 minuten. Haal de vorm uit de oven en bestrijk het brood royaal met kokosolie. Zet het brood terug in de oven en bak nog 15 minuten, of tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt en de korst knapperig is.
- Laat de cake 20 minuten afkoelen in de vorm en ga dan voorzichtig met een mes langs de rand. Dek de vorm af met een snijplank en keer de cake erop om. Til de vorm voorzichtig op en keer de cake om op een andere snijplank. Snijd de cake in stukken en serveer warm, of laat hem volledig afkoelen. Dek de ongesneden cake af met plasticfolie en bewaar hem maximaal drie dagen op kamertemperatuur.
Auteur van het recept - Erin McKenna is een dieetbakkerij in New York City, VS.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
