Glutenvrij maïsbrood

Stemmen: 1

Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 226, totaal vet 9 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 19 G., vezel 2 G., cholesterol 50 mg, natrium 322 mg, suiker 8 G.

Glutenvrij maïsbrood, gemaakt met een basis van gemalen gierst, kleefrijst en aardappelzetmeel, is net zo luchtig, heerlijk en aromatisch als traditioneel brood. Je zult het verschil niet eens merken! Het gele maïsmeel geeft het brood een warme, zoete smaak en zorgt voor een aangename knapperigheid. Overgebleven glutenvrije bloemmix kan in andere bakrecepten worden gebruikt; het is geschikt voor bijna alles.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1/4 kopje bakvet, plus extra voor het invetten van de pan
140 g glutenvrije bloemmix voor alle doeleinden, recept hieronder
1/4 kopje suiker
1 eetlepel bakpoeder
1 theelepel psyllium
3/4 theelepel zout
2 grote eieren
1 kopje melk
1 kopje geel maïsmeel

Glutenvrije bloemmix voor alle doeleinden

400 g gierstmeel
300 g kleefrijstmeel
300 g aardappelzetmeel

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: margarine, suiker, bakpoeder, psylliumvezel, eieren, melk, maïsmeel, gierstmeel, rijstmeel, zetmeel, maïsbrood

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Voorbereiding:

Verwarm de oven voor op 220 °C en vet een bakplaat van 22x22x5 cm in met vet.
Meng de droge ingrediënten:

Zeef de bloem in een grote kom. Voeg de suiker, het bakpoeder, de psylliumvezels en het zout toe en meng alles goed door elkaar.

Roer het vet erdoor:

Roer het bakvet door het bloemmengsel en snijd het er met een deegsnijder doorheen. Het eindresultaat moet een zandachtig mengsel zijn met stukjes vet.
Voeg vloeibare ingrediënten toe:

Meng in een kleine kom de eieren en de melk. Maak een kuiltje in het midden van het bloemmengsel en giet het vloeibare mengsel erin. Roer met een siliconen spatel.
Kneed het deeg:

Roer de maizena erdoor en klop snel tot het beslag glad is. Niet te lang mixen.
Bak maïsbrood:

Giet het beslag in de voorbereide bakvorm. Bak tot de randen van het maïsbrood aan de zijkanten van de vorm lichtjes rimpelen en een tandenstoker die in het brood wordt gestoken er schoon uitkomt, 20-25 minuten.
Glutenvrije bloemmix voor alle doeleinden:

Doe alle bloem in een grote kom. Grote plastic kommen zijn verkrijgbaar bij de horecagroothandel en zijn hiervoor geschikt. Een grote glazen pot werkt ook. Schud de kom totdat alle bloem goed gemengd is en een egale kleur heeft.