Pompoenbrood in de vorm van een pompoen

Stemmen: 2

Hoe maak je pompoenbrood - Brood in de vorm van een pompoen

Tijd: 2 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 269, totaal vet 6 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 7 G., koolhydraten 48 G., vezel 3 G., cholesterol 49 mg, natrium 287 mg, suiker 15 G.

Dit pompoenbrood met gist en een vleugje kaneel, licht gezoet met bruine suiker, wordt gegarandeerd je favoriete herfsttraktatie. Voordat je het bakt, wordt het deeg op verschillende plaatsen met touw vastgebonden, zodat het brood de vorm van een pompoen krijgt. Een geurig kaneelstokje dient als steel. Serveer met zelfgemaakte gekruide pompoenboter.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Brood

1/4 kopje warme volle melk (ongeveer 40°C)
2 zakjes van 7 g actieve droge gist (4,5 theelepels)
3/4 kopje pompoenpuree
1/4 kopje lichtbruine suiker
2 grote eieren
1 eetlepel plantaardige olie + extra olie om de kom in te vetten
3 kopjes hoogwaardige bloem + extra bloem voor het bewerken van het deeg
1 theelepel gemalen kaneel
1 theelepel grof zout
1 kaneelstokje
Speciale uitrustingkeukentouw

Gekruide pompoenpittenolie

1 kopje pompoenpuree
1/3 kopje slagroom
1/4 kopje lichtbruine suiker
2 eetlepels ahornsiroop
1 theelepel gemalen kaneel

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gistdeeg, melk, eieren, pompoenpuree, kaneel, ahornsiroop

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Pompoenbrood:

Giet warme melk in een grote kom en strooi de gist erover. Laat het ongeveer 5 minuten staan tot het schuimig is. Roer de pompoenpuree, bruine suiker, 1 groot ei en plantaardige olie erdoor tot een glad mengsel. Klop in een aparte kom de bloem, bakpoeder en zout door elkaar, voeg dan het pompoenmengsel toe en kneed tot een ruw deeg.
Bestrooi een werkblad licht met bloem. Haal het deeg uit de kom en kneed het tot het heel glad en elastisch is, ongeveer 10 minuten. Doe het deeg in een andere grote kom die licht is ingevet met plantaardige olie. Dek de kom goed af met plasticfolie en laat het deeg op een warme plek rijzen tot het in volume is verdubbeld, ongeveer 1 uur tot 1 uur en 15 minuten.

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Druk het deeg plat en vorm er een gladde bal van ongeveer 15 cm breed van. Knip drie stukken keukentouw van 60 cm af en leg ze in de vorm van een sneeuwvlok op een schoon werkblad. Plaats de deegbal in het midden en knoop de uiteinden van het touw aan de bovenkant van het deeg vast. Laat ongeveer 2,5 cm ruimte tussen het deeg en de knoop, want het deeg zal nog verder rijzen. Knoop het touw niet te strak aan. Leg het deeg op de voorbereide bakplaat en steek een kaneelstokje in het midden van het deeg om de steel te vormen. Dek het deeg losjes af met plasticfolie en laat het rijzen tot het de vorm van een pompoen begint aan te nemen, nog 15 tot 30 minuten.
Verwarm de oven voor op 175 °C terwijl het deeg rijst.
Klop het resterende ei met 1 eetlepel water in een kleine kom en bestrijk de hele buitenkant van het brood met het losgeklopte ei. Bak het brood tot de korst mooi bruin is en een in het midden gestoken thermometer 88 °C (185 °F) aangeeft, ongeveer 30 minuten. Laat het brood volledig afkoelen op een rooster.
Gekruide pompoenpittenolie:

Meng pompoenpuree, slagroom, bruine suiker, ahornsiroop, kaneel en een snufje zout in een kleine steelpan en verwarm op middelhoog vuur. Verwarm al roerend tot de suiker gesmolten is en het mengsel iets dikker wordt en een diep oranje kleur krijgt, ongeveer 10 minuten. Giet het mengsel in een kom en zet het in de koelkast tot het volledig is opgesteven.
Snijd voorzichtig het touwtje uit het brood. Snijd het brood in plakken en serveer met pompoenboter.