Vanillecheesecake uit de slowcooker
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Cheesecakes zijn een vaste waarde geworden op de dessertmenu's van de meeste restaurants en koffiehuizen. Deze delicate, romige cake combineert prachtig met de bitterheid van koffie en is een welkome aanvulling op elk samenkomen met een warme kop koffie. Vanillecheesecake, ook wel New York cheesecake genoemd, is misschien wel de meest klassieke variant van dit dessert. Wellicht is dit de reden waarom velen denken dat Amerikanen deze delicatesse hebben uitgevonden, maar in dit geval waren het gewoon slimme marketeers die deze cheesecake wereldwijd populair hebben gemaakt. De discussie over de historische oorsprong duurt voort, maar één theorie stelt dat het recept al in het oude Griekenland werd gebruikt, waar deze rijke cake aan Olympische atleten werd geserveerd om hun kracht te herstellen. De Romeinen waren gecharmeerd van het recept en het verspreidde zich vervolgens over Europa, vanwaar het met Europese kolonisten naar Amerika reisde. Deze beproefde klassieker is gemakkelijk thuis te maken, met een vleugje zuurheid door een topping van zure room en verse bessen.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Cheesecake
- 35 vanillewafeltjes (ongeveer 130 g)
- Een snufje zout
- 4 eetlepels (60 g) boter, gesmolten en iets afgekoeld.
- 680 g roomkaas, op kamertemperatuur
- 3/4 kopje kristalsuiker
- 0,5 kopje zure room
- 1 eetlepel vanille-extract
- 3 grote eieren, op kamertemperatuur
- Verse bessen, als garnering
- Speciale uitrusting: 6-liter multicooker-snelkookpan en 18 cm springvorm
Topping van zure room
- 1 kopje zure room
- 2 eetlepels poedersuiker
- 1 theelepel vanille-extract
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- CheesecakeDoe de koekjes met een snufje zout in de kom van een keukenmachine en pulseer tot er fijne kruimels ontstaan. Voeg de boter toe en pulseer tot een glad mengsel (de textuur zal lijken op nat zand). Druk het mengsel stevig aan op de bodem van een springvorm, waarbij het een beetje tegen de zijkanten omhoog loopt.
- Maak de kom van een keukenmachine schoon en voeg de roomkaas, suiker, zure room, vanille-extract en eieren toe. Mix tot een volledig glad mengsel, open het deksel en schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon. Giet het mengsel in de cakevorm.
- Scheur een groot stuk aluminiumfolie af, ongeveer 46 cm, en plaats de cheesecakevorm in het midden. Wikkel de buitenkant van de vorm in folie, vouw de folie indien nodig over de zijkanten heen, maar laat de bovenkant van de vorm open. Scheur nog een stuk aluminiumfolie af, ongeveer 60 cm, en leg het op het werkblad met de lange zijde naar u toe. Vouw het dubbel naar u toe (langs de lange zijde) en vervolgens nogmaals dubbel om een strook te vormen.
- Giet 2 kopjes water in de kom van de multicooker en plaats de meegeleverde standaard. Zet de cheesecakevorm in het midden van de folieband en til deze op door beide uiteinden van de band omhoog te trekken. Laat de vorm voorzichtig zakken op de standaard in de multicooker. Vouw de folieband indien nodig zo dat deze volledig in de kom past, maar de cheesecake niet raakt. Volg de instructies van de fabrikant om het deksel te sluiten en alles klaar te maken voor het koken onder druk. Stel de multicooker in op hoge druk gedurende 35 minuten.
- Nadat de drukcyclus is voltooid, zet u het vuur uit en laat u de stoom 25 minuten op natuurlijke wijze ontsnappen. Na 25 minuten volgt u de instructies voor het afvoeren van de stoom om de resterende stoom te verwijderen. Ontgrendel en open voorzichtig het deksel om te voorkomen dat er nog stoom in de cake komt. Gebruik een foliebinder om de cheesecake voorzichtig uit de kom te tillen en plaats deze op een rooster om af te koelen.
Verwijder de folie van de bakvorm en dep vervolgens met keukenpapier overtollig vocht van de zijkanten en het oppervlak van de cheesecake. Gebruik een kleine offset spatel of de punt van een scherp mesje om de cheesecake los te maken van de bakvorm. - Laat de cake ongeveer een uur op kamertemperatuur staan tot hij bijna helemaal is afgekoeld. Dek af met plasticfolie en zet in de koelkast tot de cheesecake volledig is opgesteven, minimaal 4 uur of een hele nacht.
- Zodra de cheesecake is opgesteven, verwijder je de plasticfolie en gebruik je een kleine spatel of de punt van een scherp mesje om de zijkanten van de cheesecake weer los te maken van de vorm. Verwijder de buitenste ring van de vorm.
- Topping van zure roomMeng in een middelgrote kom de zure room, poedersuiker en vanille-extract en klop tot een glad mengsel. Verdeel het mengsel over de cheesecake, laat een kleine rand vrij aan de zijkanten. Garneer met je favoriete bessen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
