Glutenvrije witte biscuitcake

Stemmen: 1

Tijd:
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 472, totaal vet 20.5 G., verzadigde vetten 12 G., eiwitten 8 G., koolhydraten 69 G., vezel 4.5 G., cholesterol 51 mg, natrium 369 mg, suiker 40 G.

Een klassieke witte biscuitcake zonder tarwemeel – het kan! Deze lagen worden gebakken met een glutenvrije mix van gierstmeel, kleefrijstmeel en aardappelzetmeel. Opgeklopte eiwitten, wijnsteenpoeder en bakpoeder zorgen ervoor dat de lagen luchtig en zacht zijn. Een beetje psyllium (een poeder gemaakt van de schillen van psylliumzaadjes) helpt het beslag te verdikken en voegt gezonde vezels toe. De aangegeven hoeveelheden ingrediënten zijn voldoende voor twee lagen, die samengevoegd kunnen worden tot een echt feestelijke taart, afgewerkt met een glazuur of topping naar keuze.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

450 g glutenvrije bloemmix voor alle doeleinden, recept hieronder
1 theelepel psyllium (optioneel)
4 theelepels bakpoeder
0,5 theelepel zout
1 kopje melk
1 theelepel vanille-extract
220 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
1,5 kopjes suiker
Eiwitten van 8 grote eieren, op kamertemperatuur
0,5 theelepel wijnsteenzuur
1/3 kopje suiker

Glutenvrije bloemmix voor alle doeleinden

400 g gierstmeel
300 g kleefrijstmeel
300 g aardappelzetmeel

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: psylliumvezel, bakpoeder, melk, vanille-extract, boter, suiker, eieren, wijnsteenzuur, gierstmeel, rijstmeel, zetmeel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Voorbereiding:

Verwarm de oven voor tot 190 °C. Bekleed twee ronde bakvormen van 22 cm met ingevet bakpapier.
Meng de droge ingrediënten:

Meng in een kom het glutenvrije bloemmengsel, psylliumvezels, bakpoeder en zout.

Meng de vloeibare ingrediënten:

Meng de melk met het vanille-extract in een kom.
Klop de boter en suiker:

Doe de boter in een mixerkom. Klop tot een gladde massa. Voeg de suiker toe. Klop tot de suiker volledig is opgelost in de boter en het mengsel glad is.
Deeg:

Voeg met de mixer op lage snelheid een derde van het droge mengsel toe. Zodra dit volledig is opgenomen, voeg je de helft van het melkmengsel toe. Herhaal dit, eindigend met het droge mengsel. Schep het cakebeslag voorzichtig in een grote kom.
Eiwitten:

Was de mengkom en droog hem grondig af. Voeg de eiwitten toe. Zet de mixer aan met de garde. Voeg de wijnsteen toe aan de eiwitten. Klop tot de eiwitten wit worden en beginnen te verdikken. Voeg de suiker toe en blijf kloppen tot er zachte pieken ontstaan.
Spatel de opgeklopte eiwitten door het beslag:

Spatel een derde van de opgeklopte eiwitten voorzichtig door het beslag. Gebruik een siliconen spatel om de eiwitten er langzaam en gelijkmatig doorheen te spatelen. Voeg, zodra er geen eiwitten meer over zijn, nog een derde toe. Blijf spatelen tot het beslag licht en luchtig is. Stop met mixen zodra je het laatste deel van de opgeklopte eiwitten erdoorheen hebt gespateld.
Het bakken van de taart:

Verdeel het beslag gelijkmatig over de twee voorbereide bakvormen. Plaats ze in de oven en bak tot de bovenkant lichtjes terugveert wanneer je erop drukt en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, 30-40 minuten.
Laat de cakes afkoelen in de bakvormen. Ga met een mes langs de randen van de bakvorm om de cakes los te maken. Keer de cakes voorzichtig om op een rooster.
Glutenvrije bloemmix voor alle doeleinden:

Doe alle bloem in een grote kom. Grote plastic kommen zijn verkrijgbaar bij de horecagroothandel en zijn hiervoor geschikt. Een grote glazen pot werkt ook. Schud de kom totdat alle bloem goed gemengd is en een egale kleur heeft.