Glutenvrije taart met peren en cranberries
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Een prachtige, heerlijke en smeuïge fruittaart met een knapperige, kruimelige korst zonder tarwemeel is werkelijkheid! Meet alle ingrediënten nauwkeurig af en volg het recept stap voor stap om de perfecte glutenvrije korst te maken. Vervang het tarwemeel in het deeg door rijstmeel en tapiocazetmeel en voeg eiwitten, boter, roomkaas en suiker toe. Om het deeg makkelijker te bewerken, laat je het goed afkoelen en rol je het voorzichtig uit tussen twee vellen bakpapier. Gebruik voor de vulling een mix van seizoensfruit en bessen, zoals zoete peren en zure cranberries, die een heerlijke balans vormen met de textuur van de taart. Meng het fruit met zetmeel om ervoor te zorgen dat de vulling goed blijft zitten en er heerlijk uitziet nadat de taart is afgekoeld.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Deeg
- 2 kopjes bruine rijstmeel
- 0,5 kopje tapiocazetmeel
- 1/4 kopje suiker
- 0,5 theelepel zout
- 1 kopje gekoelde roomkaas
- 1 kopje gekoelde boter
- Eiwit van 2 eieren
Fruitvulling
- 3 kopjes Bartlett- of Anjou-peren, geschild en in plakjes gesneden (ongeveer 4 middelgrote peren)
- 2 kopjes verse of bevroren cranberries
- 1,5 kopjes suiker
- 2 eetlepels tapiocazetmeel
- 2 theelepels fijn geraspte sinaasappelschil
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/4 theelepel gemalen piment
- 1 ei, losgeklopt met 2 eetlepels water, om in te vetten
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng de rijstbloem, tapiocazetmeel, suiker en zout. Snijd de roomkaas in grote stukken en de boter in stukken van ongeveer de helft daarvan (zodat ze gelijkmatig in het deeg worden opgenomen). Spatel met een mes door het deeg tot een grove, kruimelige structuur ontstaat.
Klop in een kleine kom de eiwitten schuimig en spatel ze vervolgens door het beslag, terwijl je roert tot alles samenkomt. Vorm het deeg tot 2 schijven, wikkel ze in plasticfolie en zet ze ongeveer een uur in de koelkast om op te stijven. - VullingMeng peren en cranberries met suiker, tapiocazetmeel, citroenschil, vanille en piment.
- Verwarm de oven voor op 190 °C.
- Haal een stuk deeg uit de koelkast, rol het uit, bestrooi het lichtjes met rijstmeel en leg het tussen twee vellen bakpapier. Rol het deeg uit tot een cirkel van 30 cm. Verwijder het bovenste vel bakpapier en leg het deeg in een taartvorm van 22 cm. Verwijder ook het resterende vel bakpapier. Verdeel de fruitvulling over het deeg.
- Rol de tweede deegschijf op dezelfde manier uit en leg deze bovenop de fruitvulling. Snijd de randen van het deeg bij en knijp ze samen. Prik met een schaar of een klein mesje gaatjes in de bovenkant zodat de stoom kan ontsnappen. Bestrijk de bovenkant van de taart met het eierdooier-mengsel en plaats de vorm op een bakplaat bekleed met bakpapier of aluminiumfolie.
- Bak de taart ongeveer 50 minuten, tot de korst goudbruin is en de vulling borrelt. Laat de taart volledig afkoelen tot kamertemperatuur en snijd hem in plakken. Je kunt de taart ook in de koelkast bewaren en koud serveren.
Auteur van het recept - Anna Olson is een patissière en televisiepresentatrice.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
