Zwarte Woud Chocoladerol zonder Meel

Stemmen: 1

Hoe maak je een glutenvrije chocoladerol uit het Zwarte Woud?

Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12 - 16

Wat is het heerlijk om te genieten van een kopje thee met een stukje van deze verrukkelijke chocoladeroulade met kersenvulling, afgewerkt met een laagje sneeuwwitte slagroom! Wij raden u aan dit heerlijke dessert eens te maken.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Chocoladebiscuit zonder bloem

6 grote eieren op kamertemperatuur, waarbij het eiwit en de dooier gescheiden zijn.
3/4 kopje suiker
0,5 kopje cacaopoeder
1/8 theelepel zout
Poedersuiker om te bestrooien

Kersen met wodka

1 kopje verse, ingeblikte of bevroren ontpitte kersen, ontdooid
2 eetlepels suiker
1 eetlepel Kirschwasser (kersenwodka)

Chocoladeroom

1 kopje slagroom
60 g pure chocolade, in stukjes gesneden

Het samenstellen van de rol

1,25 kopjes slagroom
1 eetlepel plus 1 theelepel magere melkpoeder
2 eetlepels suiker
Chocoladereep, ter decoratie.

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: biscuit, eieren, melk, droge melk, room, pure chocolade, cacao, kers, wodka

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Bekleed een dunne aluminium bakvorm van 25 x 40 cm met bakpapier.
Klop de eidooiers met de suiker tot een luchtig, maar niet schuimig mengsel. Zeef het cacaopoeder over de eidooiers en klop het geheel door elkaar.

Klop in een aparte kom de eiwitten met zout op hoge snelheid tot er zachte pieken ontstaan. Spatel een derde van de eiwitten door het eidooiermengsel en klop de resterende twee derde tot er stijve pieken ontstaan.

Klop in een aparte kom de eiwitten met zout op hoge snelheid tot er zachte pieken ontstaan. Spatel een derde van de eiwitten door het eidooiermengsel en klop de resterende twee derde tot er stijve pieken ontstaan. Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide bakplaat. Bak de cake 25 minuten en laat hem volledig afkoelen op de bakplaat.
Laat de kersen ongeveer 15 minuten sudderen, of tot de vloeistof tot de helft is ingekookt. Voeg dan de suiker toe en laat nog 5 minuten sudderen. Haal van het vuur en roer de kirsch erdoor. Laat de kersen afkoelen tot je klaar bent om de taart samen te stellen.
Om chocoladeroom te bereidenVerwarm de slagroom op laag vuur en meng deze met de chocolade. Laat het 1 minuut staan en klop de chocolade en slagroom vervolgens voorzichtig door elkaar tot de chocolade volledig gesmolten is. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet het daarna volledig in de koelkast.

Klop de chocoladeroom op middelhoge snelheid tot er zachte pieken ontstaan.
Om de taart in elkaar te zettenKlop de slagroom en het magere melkpoeder tot er zachte pieken ontstaan en voeg de suiker toe.

Haal de afgekoelde biscuitcake van de bakplaat en keer hem om op een met poedersuiker bestoven werkblad. Verwijder het bakpapier en smeer de opgeklopte chocoladeroom over de cake. Leg een kers bovenop de chocoladeroom. Rol de cake op en leg hem voorzichtig met de naad naar beneden op een serveerschaal. Bestrijk de hele rol met slagroom, schaaf de chocolade eraf met een dunschiller en strooi dit eroverheen. Zet in de koelkast.

De rol kan 8 uur voor het serveren worden bereid.