Eiwitomelet met spinazie
Stemmen: 3
Tijd: 15 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Deze dieetomelet wordt gemaakt met opgeklopte eiwitten en groenten, wat resulteert in een voedzame en gezonde omelet dankzij het hoge eiwit- en vezelgehalte. Dit gerecht ziet er ook interessant en ongebruikelijk uit, omdat de groenten niet met ei bedekt zijn, maar als vulling in de omelet verwerkt zijn. Bereid de vulling van tevoren door spinazie, tomaten en uien in olijfolie te sauteren en schep vervolgens een portie op elke omelet in een koekenpan. Vouw de omeletten dubbel. Met deze hoeveelheid maak je vier omeletten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 theelepels extra vierge olijfolie
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 4 pruimtomaten, fijngehakt (ongeveer 1 1/2 kopje)
- 1 pak (280 g) diepvries gehakte spinazie, ontdooid en uitgeknepen om overtollig water te verwijderen.
- 12 eiwitten
- 2 eetlepels water
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, spinazie, pruimtomaten
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit olijfolie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, tomaten, spinazie en een snufje zout toe. Bak tot de ui zacht is, ongeveer 3-5 minuten. Breng op smaak met peper, voeg nog een snufje zout toe en bak nog een minuut. Haal de spinazie van het vuur en doe deze in een kom. Dek af en houd warm.
- Klop in een middelgrote kom de eiwitten, het water en een snufje zout en zwarte peper schuimig. Spray een middelgrote antiaanbakpan of omeletpan licht in met bakspray en verwarm deze op middelhoog vuur. Voeg een kwart van de eiwitten toe en roer goed door zodat de bodem van de pan gelijkmatig bedekt is. Bak de eiwitten tot ze gestold zijn, ongeveer 1,5 tot 2 minuten. Til de omelet met een rubberen spatel op en laat het vloeibare rauwe ei eraf druipen. Schep een kwart van het spinaziemengsel op de helft van de omelet, vouw hem dubbel en leg hem op een serveerbord. Herhaal dit met de resterende eiwitten en het spinaziemengsel.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
