Omelet met broccoli- en tomatensalade
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 502, totaal vet 34 G., verzadigde vetten 15 G., eiwitten 27 G., koolhydraten 24 G., vezel 4 G., cholesterol 483 mg, natrium 696 mg, suiker 0 G.
Calorieën 502, totaal vet 34 G., verzadigde vetten 15 G., eiwitten 27 G., koolhydraten 24 G., vezel 4 G., cholesterol 483 mg, natrium 696 mg, suiker 0 G.
Een luchtige ontbijtomelet wordt nóg gezonder met de toevoeging van fijngehakte broccoli, en geraspte gebakken aardappelen maken hem voedzamer – perfect voor een stevig ontbijt. Je hebt een ovenvaste pan nodig, want de aardappelen worden eerst in de pan gebakken, waarna het ei- en broccolimengsel eroverheen wordt gegoten en in de oven wordt gebakken. Om de boerenkool een mooie textuur te geven, die perfect past bij de delicate omelet, kun je hem van tevoren in de magnetron garen. Serveer de omelet met een simpele salade van tomaat en lente-ui met een vinaigrette.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 kopjes gehakte broccoli (ongeveer 1 kleine stronk)
- 1 eetlepel ongezouten boter
- 3 kopjes geraspte diepvriesaardappelen (ongeveer 220 g)
- 8 grote eieren
- 2 eetlepels melk
- 1,5 eetlepel geraspte havarti- of cheddar kaas (ongeveer 170 g)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- 1 theelepel Dijonmosterd
- 8 kleine tomaten, in partjes gesneden
- 2 groene uitjes, fijngehakt
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, broccoli kool, aardappel, tomaten, Havarti-kaas, cheddar kaas, melk, groene uien
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 190 °C.
- Doe de broccoli in een magnetronbestendige kom en besprenkel met 3 eetlepels water. Dek af met plasticfolie en verwarm in de magnetron tot de broccoli beetgaar is, ongeveer 4 minuten; laat uitlekken. Smelt ondertussen de boter in een middelgrote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de geraspte aardappelen toe en breng op smaak met een beetje zout en peper. Bak al roerend tot ze goudbruin zijn, ongeveer 15 minuten.
- Meng in een grote kom de eieren, melk, kaas, 1/2 theelepel zout en zwarte peper naar smaak. Roer het broccolimengsel erdoor. Verdeel de aardappelschijfjes gelijkmatig over de pan en giet het ei-broccolimengsel eroverheen. Zet de pan in de oven en bak tot de omelet gestold is, 15-20 minuten.
- Klop de olijfolie, azijn en mosterd in een kom. Voeg de tomaten en groene uien toe en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Keer de omelet om op een bord en snijd hem in punten. Serveer met de tomatensalade.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
