Franse omelet - klassiek
Stemmen: 1
Tijd: 15 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 1
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 1
Het is moeilijk om een gerecht te verpesten als de instructies ontzettend simpel zijn. Dat geldt zeker voor de klassieke omelet – een gerecht dat, hoewel vrij alledaags, een ontbijt kan opfleuren. Gezien het aantal mogelijke vullingen, heeft dit onderdeel van de Franse keuken alle kans om een traditioneel ontbijtgerecht te worden dat nooit saai zal worden.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 grote eieren
- 1 eetlepel (15 g) boter, plus 1 eetlepel extra.
- 1 eetlepel olijfolie
- 1/4 kopje gekookte tomaten
- 2 eetlepels geraspte geitenkaas
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, geitenkaas, gebakken tomaten
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit een antiaanbakpan van omeletformaat (20-25 cm doorsnee) op laag vuur. Voeg 1 eetlepel (15 g) boter toe. Breek, terwijl de boter smelt, de eieren in een grote kom. Giet de gesmolten boter erbij en klop goed door. Breng op smaak met zout en peper.
- Zet de koekenpan op middellaag vuur. Voeg de olijfolie en de resterende boter toe en verwarm tot het heet is. Giet het eimengsel erin en houd de pan vast aan het handvat (gebruik eventueel een ovenwant om brandwonden te voorkomen). Beweeg de pan heen en weer en roer de eieren langzaam door met de achterkant van een vork.
- Til de gebakken omeletstukjes voorzichtig op en verplaats ze zodat het vloeibare mengsel aan de onderkant zit. Na ongeveer 30 seconden heb je een gelijkmatig gebakken, maar nog vrij vochtige "crêpe". Voeg nu naar keuze een vulling toe, zoals tomaten en geitenkaas, of laat de omelet zo, op de klassieke Franse manier.
- Om de omelet op te rollen, kantelt u de pan direct tot ongeveer 45 °C (145 °F) en tilt u de steel omhoog, zodat het bovenste gedeelte naar beneden glijdt en zichzelf oprolt. U kunt een vork of spatel gebruiken om hierbij te helpen. Houd de pan zo vast dat de onderkant boven een warm serveerbord hangt. Blijf de steel omhoog tillen totdat de omelet oprolt en op het bord glijdt. Serveer direct.
Auteur van het recept - Wolfgang Puck is een professionele chef-kok en culinair schrijver.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
