Franse omelet met diverse vullingen
Stemmen: 13
Tijd: 15 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 1
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 1
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 262, totaal vet 22 G., verzadigde vetten 12 G., eiwitten 14 G., koolhydraten 2 G., vezel 0 G., cholesterol 405 mg, natrium 405 mg, suiker 2 G.
Calorieën 262, totaal vet 22 G., verzadigde vetten 12 G., eiwitten 14 G., koolhydraten 2 G., vezel 0 G., cholesterol 405 mg, natrium 405 mg, suiker 2 G.
Op het eerste gezicht lijkt niets eenvoudiger dan het bakken van een omelet. Maar als je besluit om hem volgens het klassieke Franse recept te maken, zodat hij luchtig, zacht en zijdezacht is, wees dan voorbereid om de instructies nauwkeurig op te volgen. Je wilt immers niet dat hij donker wordt, laat staan aanbrandt. Gebruik hiervoor een ingevette koekenpan die je vertrouwt. Een Franse omelet wordt meestal drie keer gevouwen geserveerd, als een brief, en je kunt er naar wens vullingen aan toevoegen voordat je hem dubbelvouwt.
Met dit basisrecept voor een omelet kun je je omelet helemaal naar eigen smaak aanpassen. Aan het einde van het recept vind je de lekkerste vullingen, waardoor je omelet perfect is voor ontbijt, avondeten of als dessert. Je kunt er ook een Italiaans ontbijt mee maken. Omelet met roomkaas en gerookte zalm.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 grote eieren
- 2 eetlepels melk
- Een snufje zout en gemalen zwarte peper
- 1 eetlepel ongezouten boter
- Keuze uit verschillende omeletvullingen (zie hieronder)
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een middelgrote kom de eieren, melk, zout en zwarte peper met een vork of garde.
- Zet een bord klaar bij het fornuis. Verwarm een kleine, ingevette omeletpan (15 cm doorsnee) of een antiaanbakpan op middelhoog vuur. Voeg, zodra de pan heet is, de boter toe (de boter moet zachtjes sissen). Draai de pan rond om de gesmolten boter te verdelen. Zodra het sissen stopt en het schuim is verdwenen, voeg je de eieren toe. Wacht tot de eieren lauwwarm zijn en roer ze dan krachtig door met een spatel, waarbij je ook de randen meeroert om ervoor te zorgen dat de omelet gelijkmatig gaart.
- Zodra de eieren gestold zijn, tik je zachtjes met de pan op het fornuis om de omelet los te maken. Controleer of de omelet niet aan de pan blijft plakken; zo ja, maak hem dan los met een spatel. Houd de pan in een hoek van 45 graden ten opzichte van het fornuis en vouw de omelet voorzichtig op als een brief. Bak de eieren tot de gewenste gaarheid. Houd de pan hoger of zet het vuur lager om te voorkomen dat de eieren te gaar worden. Een klassieke omelet wordt niet bruin gebakken of gefrituurd..
- Schep het over op een warm bord en serveer.
Omeletvullingen
Omeletten kunnen met allerlei vullingen worden gevuld, zowel rauw als gekookt, zoet als hartig. Hieronder volgen enkele suggesties, maar voel je vrij om te improviseren. Nadat de eieren gestold zijn, beleg je ze met een van deze vullingen en vouw je de omelet dubbel. Als je delicate vullingen gebruikt, zoals zure room, kruiden, vers fruit of kaviaar, vouw je de omelet eerst dubbel, maak je een sneetje in de bovenkant (zoals bij een gebakken aardappel) en vul je hem.
- 1 eetlepel fijngehakte verse kruiden, zoals peterselie, basilicum, dille, dragon, bieslook, tijm of kervel. Gebruik één kruid of een mengsel (klassieke combinaties: gelijke delen peterselie, kervel, bieslook en dragon). Bestrijk de gebakken omelet met boter en bestrooi met extra kruiden. De kruiden kunnen ook aan het ongebakken omeletmengsel worden toegevoegd voor nog meer smaak.
- 2-3 eetlepels voorbereide groenten (gesneden asperges, spinazie of andere bladgroenten, courgette, champignons, aubergine of paprika).
- 2 eetlepels in blokjes gesneden verse tomaat of avocado
- 2 el geraspte kaas (Gruyère, geitenkaas, cheddar, Monterey Jack, Gouda, feta)
- 1 eetlepel rode bessenjam, bestrooi de omelet vervolgens met poedersuiker.
- 2 eetlepels fijngehakte prosciutto of andere ham, verkruimelde gebakken bacon of gedroogd vlees
- 1-2 eetlepels fijngehakte gerookte zalm of forel, met een eetlepel zure room, roomkaas of crème fraîche
- 1 theelepel honing met 1 eetlepel ricotta
- 2-3 eetlepels gehakte appels, peren of aardbeien, eventueel met kaas
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
