Spaanse omelet met romescosaus
Stemmen: 5
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Deze heerlijke, vullende en smaakvolle omelet op Spaanse wijze wordt als een sandwich gemaakt, met traditionele Spaanse ingrediënten: ham, Manchego-schapenkaas en Catalaanse romescosaus, verpakt in een grote, dunne omelet. De saus bestaat voornamelijk uit geroosterde hazelnoten, tomaten, piquillo-pepers en specerijen. De unieke smaak combineert goed met vrijwel elk gerecht, of het nu vis, vlees of groenten zijn. Bestrooi de halfgare omelet met kaas, beleg met plakjes ham, besprenkel met romescosaus, vouw de omelet dubbel en bak tot de kaas gesmolten is. Serveer als ontbijt of lichte avondmaaltijd met een glas rode wijn.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Romesco saus
- 1/4 eetlepel hazelnoten (met schil)
- 1/3 kopje olijfolie + extra om te besprenkelen
- 1/4 kopje geroosterde amandelen
- 1 snee knapperig brood, in blokjes van 1 cm gesneden.
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 0,5 theelepel rode pepervlokken + meer naar smaak
- 1 hele tomaat, in blik in eigen sap, gepeld
- 1/4 kopje geroosterde rode paprika's uit blik (bij voorkeur piquillo)
- 0,5-1 eetlepel rode wijnazijn
Omelet
- 5 grote eieren
- 1 groene ui, fijngehakt
- 0,5 kopje grof geraspte Manchego-kaas
- 3 dunne plakjes Iberico- of Serranoham
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: hazelnoten, amandel, wit brood, knoflook, rode pepervlokken, tomaten, piquillo peper, wijnazijn, eieren, groene uien, Manchego-kaas, jamón ham
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bereid de saus voor: Verwarm de oven voor tot 175 °C. Verdeel de hazelnoten over een bakplaat en rooster ze goudbruin, 10-15 minuten. Wikkel de warme noten in een schone handdoek en wrijf erover om de velletjes te verwijderen.
- Verhit 1/3 kopje olijfolie in een antiaanbakpan van 23 cm doorsnee op middelhoog vuur. Voeg de hazelnoten, amandelen, broodkruimels, knoflook en rode pepervlokken toe en bak ze goudbruin, ongeveer 3 minuten. Doe het mengsel in een keukenmachine, voeg de tomaat, piquillo-peper, azijn en 1/4 theelepel zout toe en pureer het geheel. Verdun indien nodig met water. Breng op smaak met zout en rode pepervlokken.
- Bereid de omelet voor: Klop in een kom de eieren met een snufje zout en de groene uien. Zet de pan terug op middelhoog vuur en voeg indien nodig extra olie toe. Giet de eieren erin en bak ze ongeveer 3 minuten. Gebruik een rubberen spatel om de randen van de omelet los te maken, zodat het rauwe ei naar de rand loopt. Bestrooi met kaas en beleg de ene helft met de ham en 1/4 kopje saus. Bak tot de kaas gesmolten is en de eieren gestold zijn, 2-3 minuten. Vouw de omelet dubbel zodat de vulling erin zit. Serveer met extra saus.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
