Spaans diner: Kip met amandelromescosaus, chorizo en boerenkoolpuree
Stemmen: 3
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Spaans diner: Kip met amandelromescosaus, chorizo en boerenkoolpuree - Een stapsgewijs recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 stukken kipfilet of kippendij zonder bot
- 340 g, diagonaal in 8 stukken gesneden Spaanse worst chorizo (vel verwijderen)
- 900 gram gehalveerde nieuwe aardappelen
- 1 bos grof gehakte boerenkoolbladeren (stelen verwijderd)
- 1 eetlepel grof geraspte manchegokaas
- 1 blik (425 g, ongeveer 1 1/3 kopjes) zongedroogde tomaten (laat de marinade uitlekken)
- 1/2 kopje olijfolie, in porties
- 5 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden
- Zout en gemalen zwarte peper
- 1 kopje kippenbouillon
- 1-3 sneetjes geroosterd oud brood, in plakjes gesneden
- 1 kopje pequillo peper of geroosterde rode peper
- 2 eetlepels sherryazijn
- 1/2 kopje Marcona-amandelen (Spaanse geroosterde amandelen). Als je die niet kunt vinden, kun je geroosterde, gepelde amandelschaafsel gebruiken als alternatief.
- 2 theelepels sinaasappel- of citroenschil
- 1 theelepel gerookte of zoete paprika
- Een handvol fijngehakte peterselie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, kippenbouten, chorizo worst, zongedroogde tomaten, Manchego-kaas, aardappel, boerenkool, chilipeper, sherry, sinaasappelschil, amandel, paprika, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de aardappelen in een pan en dek ze af met water. Breng aan de kook, voeg zout toe en kook 15 minuten tot ze gaar zijn. Giet het water af en doe de aardappelen terug in de hete pan.
Terwijl de aardappelen koken, kook je de boerenkool 10 minuten in gezouten water en laat je deze uitlekken. Vlak voor het serveren stamp je de aardappelen fijn met de bouillon en de kaas, voeg je de boerenkool toe en breng je het geheel op smaak met zout en peper. - Verhit in een middelgrote koekenpan ongeveer 1/4 tot 1/3 kopje olijfolie op middellaag vuur. Voeg de knoflook toe en bak deze zachtjes tot hij knapperig en goudbruin is.
Bereid de Romesco-saus voor.Terwijl de aardappelen koken, doe je de volgende ingrediënten in een keukenmachine: gebakken knoflook (bewaar de olie), wat geroosterd broodkruim, paprika's, tomaten, sherryazijn, amandelen, zout en peper.
Zet de keukenmachine aan en giet er langzaam de resterende knoflookboter bij. Voeg beetje bij beetje de rest van het geroosterde brood toe tot je een pesto-achtige saus hebt. Giet de saus terug in de pan en houd hem warm op laag vuur. - Snijd elk stuk kip in 3 stukken en breng op smaak met citroenschil, gerookte paprika, zout, peper en peterselie.
Verhit een eetlepel olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de chorizo toe en laat deze ongeveer een minuut bakken. Haal de worst uit de pan en leg deze op een bord. Voeg vervolgens de kip toe en bak deze 10-12 minuten, waarbij u de kip af en toe omschept. - Schep wat saus op elk bord en beleg met een bergje aardappelen en boerenkool, samen met wat kip en chorizo.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
