Romesco saus
Stemmen: 1
Tijd: 10 min.
Spaanse romescosaus wordt traditioneel geserveerd bij vis en schaal- en schelpdieren, maar is ook heerlijk bij andere vleessoorten, groenten of gewoon als dipsaus. De saus wordt gemaakt met hazelnoten, amandelen, knapperig brood, olijfolie, tomaat (uit blik in eigen sap), piquillo-pepers en rode wijnazijn. De noten, het brood en de rode pepervlokken worden in een koekenpan met olijfolie geroosterd en vervolgens met de andere ingrediënten gemengd tot een gladde saus. Je kunt de saus naar wens pittiger of minder pittig maken.
Wij bevelen aan
Recept:
Verhit 1/3 kopje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 1/4 kopje gepelde hazelnoten en 1/4 kopje geroosterde amandelen, 1 kopje in blokjes gesneden knapperig brood, 2 gehakte knoflookteentjes en 1/2 theelepel rode pepervlokken toe; bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 3 minuten. Doe het mengsel in een keukenmachine en voeg 1 blik gepelde tomaten, 1/4 kopje piquillo-pepers uit blik en 1/2 tot 1 eetlepel rode wijnazijn toe; pureer tot een gladde massa, voeg indien nodig maximaal 1/3 kopje water toe. Breng op smaak met zout en rode pepervlokken.
Uitgang: 1 eetlepel
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tomaten, piquillo peper, rode pepervlokken, wijnazijn, hazelnoten, amandel
Categorieën:
Soortgelijke recepten
