Varkensvleesshoarma met romescosaus
Stemmen: 2
Tijd: 3 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Varkensvleesshoarma met romescosaus - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Shashlik
- 1 eetlepel geroosterde en fijn gemalen komijnzaadjes
- 1 eetlepel gerookte paprika
- Een snufje chilivlokken
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Geraspte schil en sap van 1 citroen
- Grof zout
- 1 eetlepel olijfolie, plus extra indien nodig
- 900 g varkenshaas, in blokjes van 2,5 cm gesneden.
Romesco saus
- 2 eetlepels olijfolie, plus extra indien nodig
- 2 kleine teentjes knoflook, geplet
- 1/4 theelepel pepervlokken
- 1 grote stierenharttomaat, grof gehakt
- 150 g ingelegde piquillo-pepers, grof gehakt
- Grof zout
- 1 snee oud, zwart brood, ongeveer 1,5 cm dik.
- 1/4 kopje geblancheerde amandelen
- Een klein snufje saffraan
- 1 eetlepel sherryazijn
- 1 eetlepel fijngehakte verse peterselie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: komijn, paprika, rode pepervlokken, knoflook, citroensap, citroenschil, tomaten, piquillo peper, zwart brood, amandel, saffraan, sherryazijn, peterselie, varkenslende, varkensvlees
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bereid de shashlik voor: Meng in een grote kom de komijn, paprikapoeder, chilivlokken, knoflook, citroenschil en -sap en 1 theelepel zout. Roer de olijfolie erdoor tot een losse pasta ontstaat. Voeg het varkensvlees toe en meng goed, zodat het vlees volledig bedekt is met de marinade. Laat het vlees 2 uur marineren op kamertemperatuur of een nacht op een koele plaats.
- Bereid de romescosaus voor: Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg knoflook en chilivlokken toe en bak al roerend tot ze goudbruin zijn. Voeg vervolgens de tomaat en chilipepers toe. Breng op smaak met zout en bak verder tot de groenten gaar zijn, 4-5 minuten. Haal van het vuur en laat afkoelen.
- Verwarm de grill voor op middelhoge temperatuur. Rooster het brood aan beide kanten. Laat afkoelen en snijd het vervolgens in blokjes.
- Maal de amandelen en het brood fijn in een keukenmachine. Voeg de geroosterde groenten, saffraan, azijn en peterselie toe. Pureer tot een gladde massa. Voeg zout naar smaak toe. Als de saus te dik is, voeg dan een paar eetlepels olijfolie of water toe.
- Rijg het varkensvlees aan spiesen, 4-5 stukjes per spies, met een kleine tussenruimte (zodat het vlees gelijkmatig gaart).
- Maak het grillrooster schoon met een staalborstel en veeg het vervolgens af met een met olie bevochtigde keukenhanddoek. Gril de kebabs, draai ze regelmatig om, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5 tot 8 minuten. Leg de kebabs op een serveerschaal en laat ze 5 tot 10 minuten rusten. Serveer met romescosaus.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
