Koreaanse Geran Chim, een omelet in een pan.
Stemmen: 49
Tijd: 15 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2
Deze luchtige Koreaanse omelet kun je serveren als banchan (bijgerecht) bij een Koreaanse barbecue, of als hoofdgerecht voor ontbijt of lunch. Traditioneel gebruikt geran-jjim minder eieren en meer vloeistof om de omelet een zijdezachte, tofu-achtige textuur te geven. Maar in dit recept is de verhouding tussen vloeistof en ei aangepast, waardoor het bijgerecht meer lijkt op een spectaculair luchtige soufflé.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 6 grote eieren
- 1 eetlepel mirin
- 1 theelepel sesamolie + extra voor serveren
- 1 theelepel dashipoeder (met rundvlees- of zeevruchtensmaak)
- 1 theelepel dun gesneden groene uientoppen
- Speciale uitrusting: Koreaanse kleipot met een inhoud van 3 kopjes (diameter 13 cm)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een middelgrote kom de mirin, de eieren en 1 theelepel zout. Zet opzij.
- Vet een aardewerken pot van 13 cm in met 3 kopjes sesamolie. Doe 1/2 kopje water en dashipoeder in de pot en breng aan de kook op middelhoog vuur. Roer het eimengsel door het mengsel en kook het, onder voortdurend roeren met een rubberen spatel. Houd het ei goed in de gaten en schraap eventuele aangekoekte stukjes van de bodem, tot het ei in het midden is opgezwollen en bijna gestold maar nog een beetje wiebelig is, 3 tot 4 minuten.
- Dek de pan af met een kleine hittebestendige kom en kook nog 2-3 minuten op laag vuur. Er zal wat vocht verdampen, dat is normaal. Zet het vuur uit en laat de eieren 1 minuut rusten. Verwijder voorzichtig het deksel, bestrooi met lente-uitjes en besprenkel met sesamolie. Serveer met rijst en bijgerechten.
Auteur van het recept - Jackie Park – Menu-ontwikkelaar
Categorieën:
Soortgelijke recepten
