Uiensoep in een pot
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voor deze zoete en pittige Franse uiensoep heb je maar weinig ingrediënten nodig: uien, boter, droge witte wijn en kippenbouillon. De uien worden eerst langzaam gefruit in boter en vervolgens gaar gestoofd in de wijn en bouillon. Een teentje knoflook, tijm en een scheutje cognac geven de soep een rijkere, interessantere smaak. Schep de uiensoep voor het serveren in diepe kommen, garneer met plakjes stokbrood, bestrooi met geraspte kaas en gril tot ze goudbruin zijn.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,5 kg rode ui, dun gesneden met een mandoline
- 3 eetlepels ongezouten boter
- 2 theelepels fijngehakte verse tijm
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 kopje droge witte wijn
- 6 kopjes kippenbouillon, zelfgemaakt of uit blik (licht gezouten)
- 1 theelepel grof zout + meer naar smaak
- 2 eetlepels cognac of brandy (optioneel)
- 6 sneetjes stokbrood, 1 cm dik, geroosterd
- 340 g geraspte Gruyère (ongeveer 3 kopjes)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rode ui, witte wijn, brandewijn, cognac, Gruyère-kaas, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Smelt de boter in een grote soeppan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe, roer, dek af en laat 30 minuten sudderen, af en toe roerend. Verwijder het deksel, zet het vuur hoger (middelhoog) en laat de ui sudderen tot hij donker en gekarameliseerd is, ongeveer 30 minuten. Roer de ui vooral tegen het einde van deze fase regelmatig om aanbranden te voorkomen. Voeg de tijm en knoflook toe en laat nog 2-3 minuten sudderen.
- Giet de wijn erbij en schraap met een houten lepel eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan; kook tot de wijn tot ongeveer de helft is ingekookt. Voeg de bouillon en het zout toe en breng het geheel zachtjes aan de kook. Dek de pan af en laat het 30 minuten sudderen.
- Voeg eventueel cognac toe en breng op smaak met zout en peper. De soep kan tot dit punt de dag voor het serveren worden bereid en in de koelkast worden bewaard. Verwarm de oven voor op de grillstand wanneer u de soep wilt serveren.
- Verwarm de soep opnieuw en schep deze gelijkmatig in 6 ovenvaste kommen. Leg op elke portie een plak stokbrood en ongeveer 120 ml kaas. Zet de kommen op een bakplaat en gril ze tot de kaas goudbruin is. Haal elke kom voorzichtig uit de oven en zet hem op een bord. Serveer direct.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
