Baozaifan: Rijst in een pot
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 787, totaal vet 27 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 20 G., koolhydraten 114 G., vezel 2 G., cholesterol 40 mg, natrium 1359 mg, suiker 2 G.
Calorieën 787, totaal vet 27 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 20 G., koolhydraten 114 G., vezel 2 G., cholesterol 40 mg, natrium 1359 mg, suiker 2 G.
Bao zaifan is een heerlijk rijstgerecht uit een aardewerken pot, populair in veel delen van China, met name in Hongkong. Het kenmerkende ervan is een laag knapperige rijst (fan jiao) op de bodem van de pot, die een harmonieus contrast vormt met de geurige, luchtige rijst erbovenop. De rijst wordt meestal gegarneerd met diverse eiwitten en andere vullingen, zoals Chinees spek, gedroogde vis, stukjes gemarineerde kip en groenten. In Hongkong wordt bao zaifan echter het vaakst bereid met Chinese worst, en dit recept weerspiegelt die traditie. De rijst voor bao zaifan wordt traditioneel geweekt, maar we hebben het kookproces vereenvoudigd zodat het gerecht in slechts 40 minuten klaar is.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 kopjes jasmijnrijst
- 3 eetlepels + 1 theelepel neutrale plantaardige olie
- 220 g Chinese worst (ongeveer 6 worsten)
- 3 eetlepels lichte sojasaus
- 1 eetlepel oestersaus
- 1 eetlepel vissaus
- 1 theelepel donkere sojasaus
- 0,5 theelepel suiker
- 1/4 theelepel gemalen witte peper
- 1 groene ui, in dunne plakjes gesneden
- Speciale uitrustingEen hittebestendige aardewerken pot met een inhoud van ongeveer 2 liter.
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de rijst in een grote kom en voeg voldoende koud water toe om de rijst te bedekken. Roer de rijst met je vingers om overtollig zetmeel te verwijderen en giet zoveel mogelijk water af. Herhaal dit nog 2 keer (in totaal 3 keer) of spoel de rijst totdat het water bijna helder is. Giet de rijst opnieuw af.
- Doe de rijst in een aardewerken pot van 2 liter (zie opmerking). Besprenkel de rijst met 1 theelepel plantaardige olie. Voeg 2,5 kopjes koud water toe en breng het geheel afgedekt aan de kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 7 minuten.
- Spoel de worst ondertussen af onder heet water tot er geen wit stof meer zichtbaar is. Zet apart.
- Meng in een kom de lichte sojasaus, oestersaus, vissaus, donkere sojasaus, suiker en witte peper. Zet apart.
- Zodra het water kookt, haal je het deksel van de pan en roer je de rijst voorzichtig door met een spatel. Wanneer de rijst het meeste water heeft opgenomen, na ongeveer 3 minuten, haal je het deksel eraf en voeg je de worst toe. Dek de pan af en laat de rijst op laag vuur sudderen tot hij gaar is, ongeveer 10 minuten.
- Met het deksel op de pan, giet je de resterende 3 eetlepels olie over de rand van het deksel. Bak de rijst op middelhoog vuur en kantel de pan in verschillende hoeken om de rijst aan de zijkanten en de bodem te bruinen, ongeveer 2 minuten per hoek, in totaal 8-10 minuten. Draag ovenwanten, want je handen komen dicht bij de hitte.
- Haal het deksel van de pan en schep de worst voorzichtig met eetstokjes of een tang op een snijplank. Snijd de worst diagonaal in dunne plakjes en leg deze op de hete rijst. Besprenkel met 2 eetlepels sojasausdressing en strooi er wat lente-uitjes over. Laat het geheel afgedekt 10 minuten staan, tot de rijst iets is afgekoeld en knapperig is geworden.
- Verwijder het deksel en schraap met een lepel de bodem van de pan om de krokante rijst te mengen met de zachte rijst bovenop. Verdeel over 4 borden. Serveer warm, eventueel met extra sojasausdressing.
- Opmerking
De ovenbestendige aardewerken pot die we voor dit gerecht gebruikten, had een diameter van 20 cm en een diepte van 8 cm. Bereid de aardewerken pot voor volgens de instructies van de fabrikant. Was de pot voorzichtig met warm zeepsop. Spoel hem af en laat hem vervolgens een nacht onafgedekt drogen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
