Groentepastei met champignons
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 1016, totaal vet 54 G., verzadigde vetten 17 G., eiwitten 15 G., koolhydraten 121 G., vezel 15 G., cholesterol 107 mg, natrium 1794 mg, suiker 6 G.
Calorieën 1016, totaal vet 54 G., verzadigde vetten 17 G., eiwitten 15 G., koolhydraten 121 G., vezel 15 G., cholesterol 107 mg, natrium 1794 mg, suiker 6 G.
Een warme, voedzame pastei is precies wat je nodig hebt als het buiten koud wordt. Het is ook een geweldig gerecht voor iedereen die meedoet aan de Meatless Monday-beweging. Het recept gebruikt aromatische ingrediënten zoals rozemarijn, tijm, champignons en sherryazijn, samen met stevige groenten zoals aardappelen, zoete aardappelen, pastinaken, selderij en groene erwten. Het deeg is makkelijk zelf te maken en bestaat uit alleen bloem (tarwe en maïs), zout, boter en een eidooier. Als je een keukenmachine hebt, is het binnen enkele minuten klaar.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Deeg
- 1 en 1/4 kopjes hoogwaardige bloem + extra bloem om mee te werken aan het deeg
- 3/4 kopje witte maïsmeel
- 1 theelepel grof zout
- 110 g ongezouten boter, gekoeld en in kleine stukjes gesneden
- 1 grote eidooier
- 3-6 eetlepels ijswater
Groenten en jus
- 8 kleine nieuwe aardappelen, in middelgrote blokjes gesneden (ongeveer 3 kopjes)
- 1 grote zoete aardappel, geschild en in middelgrote blokjes gesneden (ongeveer 3 kopjes)
- 2 pastinaken, geschild en in middelgrote blokjes gesneden (ongeveer 1 kopje)
- 2 stengels selderij, fijngehakt (ongeveer 2/3 kopje)
- 12 middelgrote shiitake paddenstoelen, stelen verwijderd, hoedjes in stukjes van 1 cm gesneden (ongeveer 1 en 3/4 kopjes)
- 8 eetlepels plantaardige olie
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 4 eetlepels bloem
- 4 eetlepels warme champignonbouillon
- 0,5 kopje bevroren groene erwten
- 6 takjes verse tijm, blaadjes geplukt en fijngehakt
- Een half takje verse rozemarijn, blaadjes geplukt en fijngehakt
- 2 eetlepels sherryazijn
- Speciale uitrusting: 4 ramekins met een inhoud van 240 ml.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zoete aardappel, selderij, pastinaakwortel, erwten, tijm, rozemarijn, maïsmeel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Deeg:
Meng de bloem, maïsmeel en zout in een keukenmachine. Voeg de boter toe en pulseer tot het mengsel op grove kruimels lijkt. Meng in een kleine kom de eidooier met 2 eetlepels ijskoud water. Voeg, terwijl de keukenmachine draait, de eidooier toe. Het deeg moet aan elkaar plakken. Als het er droog uitziet, voeg dan meer water toe, tot maximaal 4 eetlepels. Haal het deeg uit de keukenmachine en leg het op een met bloem bestoven oppervlak. Kneed het tot het glad is; het maïsmeel maakt het steviger dan gewoon pei-deeg. Verdeel het deeg in vier stukken, vorm er schijven van en wikkel elke schijf apart in plasticfolie. Laat 30 minuten in de koelkast rusten. - Verwarm de oven voor tot 200 °C.
- Meng de aardappelen, zoete aardappel, pastinaken, selderij en champignons met 4 eetlepels olie. Breng op smaak met zout en peper en verdeel gelijkmatig over de bakplaat. Bak, halverwege een keer omscheppend, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 20-25 minuten. De groenten hoeven nog niet helemaal gaar te zijn. Je gaart ze verder in de ovenschalen. Meng de bloem in een steelpan met de resterende 4 eetlepels olie en verwarm op middelhoog vuur tot een glad en bubbelend mengsel, zoals pannenkoekbeslag, ongeveer 3 minuten. Roer de champignonbouillon erdoor. Laat sudderen tot de saus indikt en aan de achterkant van een lepel blijft plakken. Breng op smaak met zout en peper en haal van het vuur.
- Voeg de geroosterde groenten samen met de groene erwten, tijm, rozemarijn en sherryazijn toe aan de champignonbouillon. Verdeel de vulling over vier ramekins van 240 ml. Haal het deeg uit de koelkast en rol elk stuk uit tot een schijf van 12 cm. Bevochtig de randen van elke ramekin met water en bedek ze met deeg. Prik elk portie 5-6 keer met een vork en plaats in de oven. Bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 20-25 minuten.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
