Kippenpastei is een Amerikaanse vleespastei.

Stemmen: 2

Hoe maak je kip-potpie - een Amerikaanse vleespastei

Tijd: 1 uur en 55 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Een pot pie is een vullend, heerlijk en smakelijk gerecht, vooral wanneer het in individuele schaaltjes wordt geserveerd. Voor individuele pot pies heb je vier ramekins of ovenschaaltjes nodig. Deze worden gevuld met een dikke, romige saus gemaakt van kip, wortels, zilveruitjes en groene erwten, afgedekt met deeg dat stevig tegen de randen van het schaaltje wordt gedrukt, en gebakken tot ze goudbruin zijn. Pot pie is een huiselijk maar toch bijzonder gerecht dat een heerlijke traktatie vormt voor een familiefeest.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Pot pie

3 hele kipfilets (of 6 halve), met bot en vel
3 eetlepels olijfolie
5 kopjes kippenbouillon
2 kippenbouillonblokjes
165 g ongezouten boter
2 kopjes gehakte uien (2 stuks)
3/4 kopje premium bloem
1/4 kopje slagroom
2 kopjes wortels, in middelgrote blokjes gesneden, 2 minuten blancheren.
280 g diepvrieserwten (2 kopjes)
1,5 kopjes bevroren pareluitjes
0,5 kopje fijngehakte verse peterselieblaadjes

Taart

3 kopjes premium bloem
1,5 theelepel grof zout
1 theelepel bakpoeder
0,5 kopjes plantaardig vet
110 g gekoelde ongezouten boter, in blokjes gesneden
0,5 - 2/3 kopje ijswater
1 ei, losgeklopt met 1 eetlepel water
Zeezoutvlokken en gemalen zwarte peper

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, wortel, erwten, uiensets, room

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 175 °C.
Leg de kipfilets op een bakplaat en wrijf ze in met olijfolie. Breng royaal op smaak met zout en zwarte peper. Bak ze 35-40 minuten of tot ze gaar zijn. Laat ze voldoende afkoelen voordat je ze verder verwerkt. Verwijder vervolgens het vlees van de graten en gooi de huid weg. Snijd de kip in grote blokjes. Je krijgt 4-6 kopjes kipblokjes.

Verhit in een kleine steelpan de kippenbouillon en los de bouillonblokjes erin op. Smelt in een grote pan of braadpan de boter en fruit de ui op middelhoog vuur gedurende 10-15 minuten, tot hij doorschijnend is. Voeg de bloem toe en fruit deze al roerend op laag vuur gedurende 2 minuten.
Voeg hete kippenbouillon toe aan de saus. Laat nog 1 minuut sudderen, onder voortdurend roeren, tot de saus is ingedikt. Voeg 2 theelepels zout, 1/2 theelepel zwarte peper en slagroom toe. Voeg de in blokjes gesneden kip, wortels, groene erwten, ui en peterselie toe. Meng alles goed door elkaar.
Deeg:

Doe de bloem, het zout en het bakpoeder in de kom van een keukenmachine met een metalen mes. Voeg de plantaardige margarine en de boter toe en pulseer kort met je vingers tot elk stukje met bloem bedekt is. Pulseer 10 keer, of tot de margarine de grootte van erwten heeft. Voeg, zonder de keukenmachine te stoppen, ijskoud water toe; pulseer net genoeg om het deeg te bevochtigen en samen te brengen. Haal het deeg uit de kom en leg het op een met bloem bestoven werkblad. Kneed het snel tot een bal. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 190 °C.
Verdeel de vulling gelijkmatig over vier ovenvaste kommen. Verdeel het deeg in vier stukken en rol elk stuk uit tot een cirkel van 20 cm. Bestrijk de buitenranden van elke kom met losgeklopt ei en bedek ze met deeg. Snijd de cirkel bij zodat deze 1 cm groter is dan de omtrek van de kom. Druk het deeg rond de randen aan zodat het goed aan de kom hecht.
Bestrijk het deeg met het losgeklopte ei en maak in elke bovenkant 3 sneetjes. Bestrooi met zeezout en zwarte peper. Leg op een bakplaat en bak gedurende 1 uur, of tot de bovenkant goudbruin is en de vulling borrelt.