Amerikaanse pompoentaart

Stemmen: 8

Tijd: 2 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 1 (23 cm) taart

Een stapsgewijs recept voor het maken van Amerikaanse pompoentaart met slagroom, ahornsiroop en bourbon.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Graham cracker korst

1,5 kopjes fijngehakt graham crackers
6 eetlepels (90 g) boter, gesmolten en licht warm
1/4 kopje kristalsuiker
1/4 theelepel gemalen kaneel

Pompoenvulling

2 hele eieren
2 eidooiers
1/4 kopje donkere bruine suiker
1/4 kopje kristalsuiker
3 eetlepels gesmolten ongezouten boter
1,5 eetlepel pompoenpuree
1,5 kopjes slagroom
1 en 1/4 theelepel gemalen kaneel
1 theelepel gemalen gember
1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
1/4 theelepel gemalen kruidnagel
1/2 theelepel fijn zout
Een halve vanillepeul, in de lengte doorgesneden, de zaadjes eruit schrapen en de peul bewaren.

Slagroom met bourbon en ahornsiroop

1 en 1/4 kopjes zeer koude slagroom
2 eetlepels ahornsiroop
1-2 eetlepels bourbon (naar smaak)

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: crackers, boter, suiker, kaneel, eieren, bruine suiker, pompoenpuree, room, gemalen gember, nootmuskaat, anjer, vanillestokje, ahornsiroop, bourbon

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 180 °C.
Doe alle ingrediënten voor de korst in een keukenmachine en mix tot een glad mengsel; het mengsel moet op nat zand lijken en makkelijk samen te voegen zijn.

Verdeel het mengsel gelijkmatig over een ronde bakvorm van 23 cm en druk het met je vingertoppen of de platte onderkant van een glas aan op de bodem en de zijkanten van de vorm.
Plaats de bakvorm op een bakplaat in het midden van de oven en bak tot de korst lichtbruin en stevig aanvoelt, ongeveer 10 tot 15 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen.
Verwarm de oven voor op 135 °C.
Bereid de vulling voor.Klop de eieren, eidooiers en suiker in een grote kom. Voeg de boter, pompoenpuree, room, specerijen, zout en vanillezaadjes toe en meng tot een glad geheel. Zeef het mengsel in een kom.
Giet het gezeefde mengsel in de gebakken taartbodem en bak tot de vulling bijna stevig is, ongeveer 1,5 uur. Haal de taart uit de oven en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Advies van de chef

Je houdt meer vulling over dan je nodig hebt voor de taart. Je kunt het overschot invriezen. Je kunt de ingrediënten verdubbelen om drie taarten te maken – erg handig.
Maak slagroomMeng in een grote, gekoelde kom de slagroom, vanillezaadjes, siroop en bourbon en klop tot er zachte pieken ontstaan.

Garneer elk stuk taart voor het serveren met een dot slagroom.