Kippenpottaart-sandwiches

Stemmen: 1

Hoe maak je sandwiches met kip-pottaart?

Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 10 sandwiches

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van 18
Calorieën 296, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 11 G., koolhydraten 16 G., vezel 1 G., cholesterol 63 mg, natrium 344 mg, suiker 2 G.

Sandwichkoning Jeff Mauro heeft de klassieke kip-potpie onder handen genomen en er deze heerlijke sandwiches van gemaakt. Ze zitten boordevol met alles wat je van een potpie mag verwachten: geraspte kip, een romige groentevulling, groene erwten in een verfrissende pesto en, het allerbelangrijkste, knapperige biscuits. Stel de sandwiches samen door ze op verse broodjes te leggen en serveer: de populaire potpie is nu perfect voor een snelle snack onderweg en een traktatie voor huisfeestjes.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Gelaagde broodjes

2 eetlepels zelfrijzend meel
0,5 theelepel sodawater
110 g gekoelde gezouten boter, in blokjes gesneden, + 4 el gesmolten boter
1 kopje gekoelde yoghurt of kefir
1,5 theelepel fijngehakte verse tijm
Gemalen zwarte peper

Vulling

4 kipfilets met bot en vel
2 eetlepels boter
2 wortels, in blokjes gesneden
Een halve ui, in blokjes gesneden
2 eetlepels hoogwaardige bloem
2 el. droge sherry
3/4 kopje slagroom
3/4 kopje kippenbouillon
1 takje verse tijm

Pesto van zoete groene erwten

1 kopje bevroren groene erwten, ontdooid
1/4 kopje verse peterselieblaadjes
1/4 kopje geroosterde pijnboompitten
2 eetlepels vers geperst citroensap
1/4 kopje extra vierge olijfolie

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zelfrijzend meel, boter, zure melk, kefir, tijm, zwarte peper, kipfilets, wortel, uien, premium meel, sherry, room, bouillon, erwten, peterselie, pijnboompitten, citroensap

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Broodjes:

Verwarm de oven voor op 220 °C en klop de zelfrijzende bloem en baksoda door elkaar. Spatel vervolgens met een mes de gekoelde boter door de droge ingrediënten. Meng tot het mengsel op zand lijkt. Meng in een aparte kom de zure melk, tijm en 1 theelepel zwarte peper. Voeg het vloeibare mengsel toe aan het bloemmengsel en spatel het er met een siliconen spatel doorheen. Niet te lang mixen!
Schep op een met siliconenmatje beklede bakplaat ongeveer 60 ml deeg in kleine bolletjes, met een tussenruimte van ongeveer 5 cm. Bestrijk elk bolletje met gesmolten boter en bestrooi met gemalen zwarte peper. Bak de bolletjes goudbruin, ongeveer 15 minuten. Laat ze afkoelen op een rooster.

Vulling:
Bak de kip op een met bakpapier beklede bakplaat in dezelfde oven op dezelfde temperatuur tot de kerntemperatuur van de kipfilets 71 °C (160 °F) bereikt, gemeten met een vleesthermometer, 20-25 minuten. Laat afkoelen, verwijder de huid en trek de kipfilets in reepjes.
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Smelt de boter, voeg de wortels en ui toe en breng op smaak met zout en peper. Bak de groenten tot ze gaar zijn, 6-8 minuten. Voeg de bloem toe en bak tot deze goudbruin is, ongeveer 2 minuten. Voeg de droge sherry toe en klop er vervolgens de slagroom, kippenbouillon en tijm doorheen. Laat het geheel sudderen tot de saus is ingedikt, ongeveer 10 minuten. Verwijder de tijm en breng op smaak met zout.
Zoete groene erwtenpesto:

Doe de groene erwten, peterselie, pijnboompitten en citroensap in een keukenmachine. Mix tot een glad mengsel en voeg dan geleidelijk de olijfolie toe. Breng op smaak met zout en zet apart.
Sandwiches samenstellen:

Breek de bladerdeegbroodjes horizontaal doormidden. Verdeel wat geraspte kip over de onderste helften, beleg met wat vulling voor kippastei en doperwtenpesto. Leg de bovenste helften erop en geniet ervan!