Uiensoep
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 484, totaal vet 24 G., verzadigde vetten 14 G., eiwitten 23 G., koolhydraten 36 G., vezel 5 G., cholesterol 80 mg, natrium 1480 mg, suiker 14 G.
Calorieën 484, totaal vet 24 G., verzadigde vetten 14 G., eiwitten 23 G., koolhydraten 36 G., vezel 5 G., cholesterol 80 mg, natrium 1480 mg, suiker 14 G.
Klassieke uiensoep, ondanks de eenvoud van de ingrediënten en de bereidingswijze, vereist een lange suddertijd zodat de uien hun sap afgeven, karameliseren en uiteindelijk de bouillon doordrenken met hun rijke, zoete en kruidige smaak. Deze smaak wordt perfect versterkt door een paar lepels brandy (of cognac). De uiensoep wordt geserveerd met geroosterde croutons en gesmolten kaas, dus je hebt ovenbestendige pannen of kommen nodig om hem te serveren. Serveer direct zodra de croutons en kaas goudbruin zijn geworden.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 eetlepels ongezouten boter
- 1,5 kg rode ui, dun gesneden met een mandoline
- 2 theelepels fijngehakte verse tijmblaadjes
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 kopje droge witte wijn
- 6 kopjes zelfgemaakte of kant-en-klare, licht gezouten kippenbouillon
- 2 eetlepels cognac of brandy (optioneel)
- 6-12 sneetjes Frans stokbrood, 1 cm dik, geroosterd
- 340 g geraspte Gruyère (ongeveer 3 kopjes)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rode ui, stokbrood, Gruyère-kaas, witte wijn, brandewijn, cognac, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Smelt de boter in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe, dek af en laat 30 minuten sudderen, af en toe roerend. Verwijder het deksel, zet het vuur hoger (middelhoog) en laat de ui sudderen tot hij gekarameliseerd is, ongeveer 30 minuten. Roer de ui tegen het einde van deze kookfase regelmatig om aanbranden te voorkomen. Voeg de tijm en knoflook toe en laat nog 2-3 minuten sudderen.
- Giet de wijn erbij en schraap met een houten lepel eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan los; laat sudderen tot de wijn tot de helft is ingekookt. Voeg de bouillon en 1 theelepel zout toe en breng aan de kook. Dek af en laat 30 minuten sudderen. Voeg de cognac toe, indien gewenst, en breng op smaak met peper. De soep kan een dag van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard.
- Verwarm de oven voor op de grillstand.
- Schep de soep in 6 ovenvaste ramekins (of kommetjes). Leg er 1-2 sneetjes stokbrood bovenop en bestrooi met 1/2 kopje Gruyère. Zet de ramekins op een bakplaat met opstaande rand en gril ze tot de kaas bubbelt en knapperig is. Haal de ramekins voorzichtig uit de oven en zet ze op een bord. Serveer direct.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
