Franse uiensoep in een ovenschotel
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 5 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 352, totaal vet 23 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 15 G., koolhydraten 20 G., vezel 2 G., cholesterol 55 mg, natrium 503 mg, suiker 5 G.
Calorieën 352, totaal vet 23 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 15 G., koolhydraten 20 G., vezel 2 G., cholesterol 55 mg, natrium 503 mg, suiker 5 G.
Deze ovenschotel is geïnspireerd op Franse uiensoep en is een stevig, romig bijgerecht, perfect voor een feestelijke maaltijd. Om tijd te besparen, kunt u de uien van tevoren karameliseren en in de koelkast bewaren. Vlak voor het serveren kunt u de ovenschotel samenstellen en in de oven zetten voor een heerlijk warm gerecht.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 eetlepels ongezouten boter
- 2 eetlepels olijfolie
- 4 middelgrote uien, in dunne plakjes gesneden
- 2 stengels selderij, geschild en in dunne plakjes gesneden
- 2 laurierblaadjes
- 2-3 takjes tijm + 1 theelepel verse blaadjes
- 1 eetlepel bloem
- 1 kopje licht gezouten runderbouillon
- 0,5 kopjes droge witte wijn
- Een halve baguette, in dunne plakjes gesneden (ongeveer 100 g)
- 100 g geraspte Gruyère (ongeveer 2 kopjes)
- Speciale uitrusting: Ovenschaal van 3 liter.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: selderij, witte wijn, tijm, laurierblad, Gruyère-kaas
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Smelt in een grote braadpan of steelpan de boter en olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de helft van de ui en selderij, 1/2 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper toe. Garneer met de resterende ui en selderij, 1/2 theelepel zout, een snufje versgemalen zwarte peper, een laurierblad en takjes tijm.
- Kook de uien onafgedekt, onder af en toe roeren, tot al het vocht is verdampt en de uien heel zacht en goudbruin zijn, 45 minuten tot 1 uur. Als de uien wel zacht zijn maar nog niet goudbruin genoeg, verhoog dan de hitte nog een paar minuten aan het einde van de kooktijd.
- Voeg de bloem toe en roer tot deze volledig is opgenomen, ongeveer 1 minuut. Voeg de bouillon en de wijn toe en laat sudderen tot het vocht bijna volledig is verdampt, ongeveer 2 minuten. Haal van het vuur en laat een paar minuten afkoelen. Verwijder het laurierblad en de takjes tijm. De gekookte uien kunnen, na afkoeling, maximaal 2 weken in de koelkast worden bewaard.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 175 °C. Bak de sneetjes stokbrood op een bakplaat tot ze licht geroosterd zijn, maar niet goudbruin, 2-3 minuten per kant. Laat afkoelen.
- Leg de helft van de sneetjes brood, licht overlappend, in een ovenschaal van 3 liter. Verdeel het uienmengsel er in een enkele laag over. Leg er weer een laag sneetjes brood bovenop, licht overlappend. Bestrooi met Gruyère. Dek af met aluminiumfolie en bak tot het uienmengsel door en door warm is en de kaas gesmolten, ongeveer 40 minuten. Verwijder de folie, zet de oven op de grillstand en gril tot het goudbruin is. Bestrooi met tijmblaadjes. Serveer de ovenschotel warm.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
