Franse uiensoep in potten
Stemmen: 3
Tijd: 2 uur en 55 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Deze lichte soep zal alle liefhebbers van de Franse keuken zeker bevallen. Maak hem met voorgekookte kippenbouillon, bij voorkeur van een oude (soephoudende) kip, en gekarameliseerde uien. Bak de soep vervolgens in potten met Gruyère-kaas voordat u hem serveert.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 8 grote uien, in dunne plakjes gesneden (van boven naar beneden)
- 170 gr. droge sherry
- 2 liter kippenbouillon
- Extra vierge olijfolie
- Grof zout
- 4 laurierblaadjes
- 1 bosje tijm
- 12 dunne plakjes stokbrood
- 225 gram geraspte gruyèrekaas
- 1/2 bosje bieslook
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: uien, bieslook, stokbrood, Gruyère-kaas, sherry, laurierblad, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Giet olijfolie in een grote pan. Voeg de ui toe en bestrooi royaal met zout. Zet de pan op middelhoog vuur. Roer de ui door zodat deze met olie bedekt is. Dek de pan af en laat 15-20 minuten sudderen.
Zodra de uien heel zacht zijn en veel vocht hebben afgegeven, haal je het deksel eraf en laat je ze langzaam garen op een zeer laag vuur. Deze methode zorgt voor een mooie bruine kleur en een zoete smaak. Er bestaat geen snelle methode. Het karameliseren van uien duurt lang (ongeveer een uur), dus zorg ervoor dat je voldoende tijd hebt.
"Gekarameliseerde uien zijn erg zoet en vereisen een flinke hoeveelheid zout," zegt Anne Burrell, die ten zeerste aanraadt de soep te proeven voordat u hem serveert. - Als de uien goed bruin zijn en flink geslonken, voeg dan de sherry toe en kook tot de helft is ingekookt. Voeg de laurierblaadjes, een bosje tijm en de kippenbouillon toe.
Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat minstens een uur sudderen. Proef om te controleren of de kruiden voldoende zijn; voeg eventueel wat zout toe. Als er te veel vocht verdampt, voeg dan water toe om het vloeistofniveau op peil te houden – het is tenslotte soep. De soep moet dik en zeer smaakvol zijn. - Rooster of gril de sneetjes stokbrood. Vul een ovenschaaltje voor de helft met uiensoep, leg op elk schaaltje twee sneetjes geroosterd brood en bestrooi met Gruyèrekaas. Zet de schaaltjes onder de grill tot de kaas gesmolten is: hij moet beginnen te borrelen en bruin worden. Bestrooi met fijngehakte bieslook.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
