Franse uiensoep met citroen en twee soorten kaas
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 50 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Melissa De Arabians populaire soeprecept krijgt extra smaak dankzij gekarameliseerde uien en wijn. Een scheutje citroensap en de soep is klaar. Serveer hem in een klein kommetje, gegarneerd met een plakje stokbrood en bestrooid met geraspte Zwitserse en Parmezaanse kaas.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 uien (ongeveer 800 g), in dunne plakjes gesneden, dwars op de schubben om hun vorm te behouden.
- 1/4 kopje droge rode wijn
- 2 kopjes runderbouillon
- 2 kopjes kippenbouillon
- 1 theelepel citroensap
- 2 eetlepels (30 g) boter
- Grof zout
- 1 eetlepel fijngehakte verse tijm
- 1 laurierblad
- 1 theelepel hoogwaardig tarwemeel
- Versgemalen zwarte peper
- 1/2 kopje geraspte Zwitserse kaas
- 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- 4 diagonaal gesneden plakken stokbrood van 2,5 cm dik.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: uien, citroensap, Zwitserse kaas, Parmezaanse kaas, stokbrood, meel, rode wijn, tijm, laurierblad
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Smelt de boter in een braadpan met dikke bodem of een grote steelpan op middellaag vuur. Voeg de ui toe, bestrooi met zout, dek af en laat 10 minuten sudderen. Haal het deksel eraf, voeg de tijm en het laurierblad toe en kook verder tot de ui diep gekarameliseerd is, ongeveer 1 tot 1,5 uur.
- Zet het vuur laag en strooi de bloem over de uien. Roer en bak de bloem 1-2 minuten. Blus de pan af met wijn en laat het mengsel inkoken. Voeg de runderbouillon, kippenbouillon en citroensap toe. Laat het geheel ongeveer 10 minuten sudderen. Proef de soep en voeg naar smaak zout en peper toe.
- Verwarm ondertussen de oven voor op hoge temperatuur. Schep de soep in 4 ovenvaste ramekins.
Meng in een kleine kom de Zwitserse en Parmezaanse kaas. Leg op elk ramekinbakje een plakje stokbrood en strooi de kaas er gelijkmatig over. Gril de ramekinbakjes 1 minuut, tot de kaas bubbelt en goudbruin is. Serveer warm.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
