De beste Franse uiensoep
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 55 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 701, totaal vet 46 G., verzadigde vetten 27 G., eiwitten 41 G., koolhydraten 22 G., vezel 3 G., cholesterol 148 mg, natrium 1354 mg, suiker 7 G.
Calorieën 701, totaal vet 46 G., verzadigde vetten 27 G., eiwitten 41 G., koolhydraten 22 G., vezel 3 G., cholesterol 148 mg, natrium 1354 mg, suiker 7 G.
Deze uiensoep, gegarneerd met smeltende kaascroutons, lijkt op het eerste gezicht ingewikkeld. Hij is eigenlijk heel makkelijk te maken; je hebt alleen tijd nodig om de uien goed te bakken en ingrediënten van goede kwaliteit. Gele Spaanse uien zijn het meest geschikt voor dit recept. Ze hebben een harmonieuze balans tussen zoetheid en pittigheid, waardoor ze prachtig karameliseren. Let op dat je de uien niet te gaar bakt; ze moeten een gelijkmatige, diepgouden kleur hebben. Een goede runderbouillon is ook essentieel. Maak je eigen bouillon of koop de beste die je in de supermarkt kunt vinden.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 6 eetlepels ongezouten boter
- 8 middelgrote uien, in dunne plakjes gesneden (zie opmerking)
- 3 laurierblaadjes
- 3-4 takjes verse tijm
- 2 kopjes droge witte wijn
- 8 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- 8 sneetjes Frans stokbrood (ongeveer zo groot als soepkommen)
- 4 kopjes grof geraspte Gruyère (ongeveer 900 g)
- Speciale uitrusting: 8 soepkommen met een inhoud van 360 ml.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: boter, uien, laurierblad, tijm, witte wijn, bouillon, stokbrood, Gruyère-kaas
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Smelt de boter in een grote braadpan of steelpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, laurierblad, tijm, 1 theelepel zout en een paar draaien versgemalen zwarte peper toe. Bak al roerend tot de ui heel zacht en licht goudbruin is, ongeveer 1 uur. De ui zal na 30 minuten aan de bodem van de pan blijven plakken en beginnen te bruinen; blijf de aangekoekte stukjes losschrapen en door de rest van de ui roeren. Als de ui te snel bruint, zet het vuur dan lager.
- Voeg de wijn toe aan de pan, breng aan de kook en laat sudderen tot deze bijna volledig is verdampt, ongeveer 4 minuten. Voeg de runderbouillon en 240 ml water toe, breng opnieuw aan de kook en laat sudderen tot de soep is ingedikt, ongeveer 45 minuten. Verwijder het laurierblad. Bestrooi met een halve theelepel zout en versgemalen zwarte peper naar smaak. Houd de soep warm op laag vuur of laat volledig afkoelen en bewaar in de koelkast om later op te warmen. De soep kan maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard of maximaal 1 maand in de vriezer.
- Verwarm de oven voor op de grillstand. Zet vier ramekins op een bakplaat met opstaande rand en vul ze voor driekwart met hete soep. Leg er een plak stokbrood bovenop en bestrooi met 1/2 kopje Gruyère. Gril tot de kaas goudbruin is (schrik niet als de soep begint te borrelen), 2-3 minuten.
Opmerking
Snijd de ui van steel tot wortel in plakjes. Zo behoudt hij zijn vorm beter tijdens het bakken.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
