Franse uiensoep met sherry en brandy
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4 - 6
Om een unieke smaakcombinatie in één pan te creëren, fruit Ina Garten eerst uien in boter, sherry en brandy, waarna ze een scheutje witte wijn en bouillon toevoegt. Het resultaat is een warme, heerlijke en voedzame soep.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kg (8 kopjes) uien, in halve ringen van 0,5 cm dik gesneden.
- 110 g boter
- 1 laurierblad
- 1/2 eetlepel halfdroge sherry
- 1/2 kopje brandy of cognac
- 1,5 kopjes goede, droge witte wijn
- 4 kopjes runderbouillon
- 4 kopjes kalfsbouillon
- 1 eetlepel grof zout
- 1/2 theelepel versgemalen witte peper
- Geraspte Parmezaanse kaas
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: uien, Parmezaanse kaas, sherry, cognac, witte wijn, laurierblad
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Fruit de ui in een grote pan op middelhoog vuur met boter en laurierblad gedurende 20 minuten, tot hij mooi goudbruin is. Blus de pan af met sherry en brandy en laat 5 minuten sudderen. Voeg de witte wijn toe en laat nog 15 minuten onafgedekt sudderen.
- Giet de runder- en kalfsbouillon erbij en breng op smaak met zout en peper. Breng aan de kook en laat 20 minuten onafgedekt sudderen. Verwijder het laurierblad, proef of er nog zout en peper in moet en serveer warm, bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
