Franse uiensoep met mac and cheese topping

Stemmen: 2

Hoe maak je Franse uiensoep met mac 'n' cheese topping?

Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Franse uiensoep wordt traditioneel geserveerd met geroosterd brood en gesmolten kaas, maar dit recept introduceert een Amerikaanse klassieker: mac 'n' cheese. Leg een laagje mac 'n' cheese bovenop elke portie soep en rooster het in de oven. Gasten zullen waarschijnlijk denken dat ze macaroni met kaas voorgeschoteld krijgen, maar daaronder wacht hen een aangename verrassing: een zoete, pittige en smaakvolle uiensoep.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Soep

65 g ongezouten boter
4 middelgrote uien, in dunne plakjes gesneden (ongeveer 1/4 kopjes)
2 laurierblaadjes
2-3 verse takjes tijm
1 kopje droge witte wijn
4 kopjes licht gezouten runderbouillon

Macaroni en kaas

100 g pasta (1 kopje)
2 eetlepels ongezouten boter
2 eetlepels bloem
3/4 kopje melk
1 en 3/4 kop geraspte Gruyère
1 en 3/4 eetlepel geraspte scherpe gele cheddar
2 eetlepels panko broodkruimels
Speciale uitrusting: 4 soepkommen met een inhoud van 360 ml.

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pasta, Gruyère-kaas, cheddar kaas, witte wijn, laurierblad, tijm, melk, panko broodkruimels

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Soep:

Smelt de boter in een grote braadpan of steelpan op middelhoog vuur. Voeg de helft van de ui toe en bestrooi met 1/4 theelepel zout. Breng op smaak met peper. Voeg de resterende ui toe, bestrooi met 1/4 theelepel zout en breng op smaak met peper. Voeg het laurierblad en de tijm toe. Kook, af en toe roerend, tot al het vocht is verdampt en de ui heel zacht is en net begint te verkleuren, 45 minuten tot 1 uur.
Voeg de witte wijn toe, breng aan de kook en laat al roerend sudderen tot deze bijna volledig is verdampt, ongeveer 6 minuten. Giet de runderbouillon en 240 ml water erbij, breng aan de kook en laat sudderen tot de soep is ingekookt tot 1400 ml, 30-40 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Verwijder het laurierblad en de tijm. Laat de soep sudderen of laat hem volledig afkoelen en bewaar hem in de koelkast om later op te warmen. De soep kan van tevoren worden gemaakt en maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard of maximaal 1 maand in de vriezer worden ingevroren..

Macaroni en kaas:

Breng water aan de kook in een middelgrote pan, voeg de pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, maar bewaar 0,5 kopje kookwater.
Smelt de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Roer de bloem erdoor tot een glad mengsel, ongeveer 2 minuten. Klop geleidelijk de melk en het pastawater erdoor. Roer tot de vloeistof indikt, ongeveer 4 minuten. Voeg 1 kopje van elk soort kaas, 1/2 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper toe; roer tot de kaas gesmolten is en de saus glad is. Haal de pan van het vuur en roer de gekookte pasta erdoor tot deze volledig bedekt is. Laat de saus iets afkoelen, onder regelmatig roeren.
Verwarm de oven voor op de grillstand. Plaats de ramekins op een bakplaat met opstaande rand en schep de hete soep in de ramekins, tot ze ongeveer driekwart vol zijn. Bedek elke portie met een kwart van de macaroni met kaas (een deel van de macaroni met kaas zal naar de bodem zakken, dat is prima). Bestrooi gelijkmatig met de resterende kaas en paneermeelGrill de soep tot de kaas gesmolten en hier en daar bruin is, 2 tot 3 minuten (de soep zal borrelen en er kan wat uitlopen). Serveer warm.