Klassieke uiensoep met Gruyère-kaas

Stemmen: 4

Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Al sinds de Romeinse tijd wordt uiensoep beschouwd als een populair gerecht onder de armen, omdat het hoofdingrediënt gemakkelijk verkrijgbaar was. De moderne variant ontstond in de 17e eeuw in Frankrijk, toen naast uien ook vleesbouillon en croutons aan het gerecht werden toegevoegd. Maar het zijn de langzaam gesauteerde uien die de soep nog steeds zijn ongelooflijke, veelzijdige aroma en smaak geven. Sommige professionele koks kunnen ze urenlang sauteren, op zoek naar een scala aan smaken.

Maak een klassieke uiensoep en versterk de smaak en het aroma met portwijn, kruiden en Gruyère-kaas.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel (15 g) boter
1 grote ui, in dunne halve ringen gesneden
1 grote rode ui, in dunne halve ringen gesneden
1 eetlepel suiker
1 theelepel gedroogde tijm
2 laurierblaadjes
0,5 theelepel zout
1/4 theelepel gemalen zwarte peper
0,5 kopjes portwijn
6 kopjes licht gezouten runderbouillon
1 (5 cm) parmezaanse korst
Geroosterde broodkruimels of 4 sneetjes zuurdesem stokbrood van 2,5 cm dik, voor croutons
Rond brood met uitgesneden kruimels, om te serveren (optioneel)
8 plakjes Gruyèrekaas

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: uien, rode ui, Gruyère-kaas, laurierblad, tijm, haven

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Smelt in een grote pan of wok de boter en olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de suiker en ui toe en bak 10 minuten, tot de ui goudbruin is. Voeg het laurierblad, de tijm, het zout en de zwarte peper toe. Roer alles goed door elkaar. Bak nog een minuut, tot de ui doorschijnend is. Giet de port erbij en kook tot het vocht is opgenomen.

Giet vervolgens de bouillon en de Parmezaanse korst erbij en breng alles aan de kook. Zet het vuur lager, dek de pan losjes af met een deksel en laat 20 minuten sudderen.
Verwarm de oven met grillfunctie voor op 200 °C.

Verwijder het laurierblad en de Parmezaanse korst uit de soep en schep deze in ovenvaste kommen of ronde sneetjes brood. Zet de kommen op een bakplaat, leg er een sneetje brood bovenop en daarop een plakje Gruyère. Gril 2-3 minuten, tot de kaas knapperig en bubbelend is.

Recept broccoli puree soep.

Auteur van het recept - Robin Miller is een culinair schrijfster en voedingsdeskundige.

Categorieën:

recept / Diner / Soepen / Romige soepen

Soortgelijke recepten