Klassieke Mornay-saus
Stemmen: 1
Tijd: 15 min.
Franse Mornaysaus is een klassieke bechamelsaus gemaakt met boter, bloem, melk en specerijen, verrijkt met Gruyèrekaas. Volg dit stapsgewijze recept en gebruik de bechamelsaus, die ook fantastisch lekker is, of voeg geraspte kaas toe en kook de Mornaysaus verder. Deze romige saus is perfect bij pasta en groenten. Giet hem over gestoomde groenten en geniet van de heerlijke romigheid, versterkt door de pittige tonen van witte peper en nootmuskaat. Bewaar overgebleven saus in de koelkast, afgedekt met plasticfolie om uitdroging te voorkomen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2,5 eetlepels boter
- 3 eetlepels hoogwaardige bloem
- 2 kopjes warme melk
- 1/4 theelepel zout
- 1/8 theelepel witte peper
- Een snufje versgeraspte nootmuskaat (optioneel)
- 60 gram geraspte kaas, bijvoorbeeld Gruyère
- Gestoomde groenten zoals broccoli, bloemkool of kleine worteltjes, als bijgerecht.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: melk, Gruyère-kaas, meel, witte peperkorrels, nootmuskaat
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Smelt de boter in een middelgrote steelpan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en kook al roerend tot de roux lichtgeel en schuimig wordt, ongeveer 1 minuut. Laat de roux niet donkerder worden.
- Voeg al kloppend langzaam de melk toe en blijf kloppen tot de saus dikker wordt en aan de kook komt, ongeveer 2-3 minuten. Zet het vuur lager, breng de saus op smaak met zout en peper en bestrooi met nootmuskaat. Laat het 2-3 minuten sudderen. Je hebt nu een bechamelsaus die je in veel gerechten kunt gebruiken.
- Voeg de kaas toe en roer tot deze volledig gesmolten is. Als de saus te dik lijkt, verdun hem dan met een beetje melk.
- Je saus heet nu mornay. Giet hem over de gekookte groenten en serveer direct. Als je hem niet meteen gebruikt, bewaar hem dan in de koelkast, afgedekt met plasticfolie. Hij blijft dan enkele dagen goed.
Uitgang: 2 eetlepels
Categorieën:
Soortgelijke recepten
