Gebakken Alaska-cake met zomerbessen
Stemmen: 1
Tijd: 12 uur en 5 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 10-12
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 10-12
Deze Amerikaanse Baked Alaska-cake is een fantastische manier om je gasten te verrassen op een zomerfeestje, want ze vinden een heerlijk koud ijsje in de warme, gebakken cake! Deze prachtige ijstaart is helemaal niet moeilijk te maken. Kies een ronde kom om een bolvorm te creëren en bedek deze met laagjes ijs, sorbet en een luchtige biscuitcake gedrenkt in verse bessensiroop. Bedek de bevroren cake vervolgens met opgeklopte eiwitten en bak hem 5 minuten in een zeer hete oven, of rooster de meringue met een brander. Dankzij de isolerende eigenschappen van de meringue smelt het ijs niet tijdens deze korte baktijd. Serveer direct en geniet van de lovende reacties!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
IJstaart
- 2 kopjes bramen
- 1/4 kopje suiker
- Rasp en sap van 1 citroen
- 2 eetlepels vanille-ijs, zacht geworden bij kamertemperatuur
- 4 eetlepels frambozensorbet, zacht geworden bij kamertemperatuur
- 450 gram. Engelenkoekje, in plakjes van 1 cm dik gesneden.
Meringue
- Eiwit van 4 grote eieren, op kamertemperatuur
- Een snufje wijnsteenzuur
- 2/3 kopje suiker
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: braam, suiker, citroen, vanille-ijs, frambozensorbet, biscuit, eieren, wijnsteenzuur
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe 1/4 kopje water, de bramen en de suiker in een middelgrote steelpan. Kook het mengsel op middelhoog vuur gedurende ongeveer 5 minuten, of tot er een bessensaus is ontstaan. Haal de pan van het vuur en roer het citroensap en de citroenschil erdoor. Giet het mengsel in een taartvorm en laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
- Spray een metalen of glazen kom van 3,5 liter in met bakspray en bekleed deze met plasticfolie, waarbij u 2,5 cm plasticfolie over de randen van de kom laat hangen.
- Verdeel 2 kopjes vanille-ijs over de bodem van een kom. Druk het ijs stevig aan met een groot stuk plasticfolie. Doop de plakjes biscuitgebak aan beide kanten in de bramensiroop (net zoals je brood in ei doopt voor wentelteefjes) en schik ze bovenop het ijs. Snijd de randen van het gebak bij om een gelijkmatige laag te creëren. Besprenkel met de resterende bramensiroop.
- Smeer vervolgens de frambozensorbet over de biscuitbodem. Druk deze stevig aan met een groot stuk plasticfolie. Strijk de sorbet glad met een spatel en bedek met de resterende plakken biscuit, snijd ze bij zodat er een vlakke, egale laag ontstaat. Dek af met de overhangende uiteinden van de plasticfolie en druk voorzichtig aan. Vries minimaal 4 uur of een hele nacht in.
- Bereid de meringue voor. Klop de eiwitten en wijnsteenpoeder met een mixer op middelhoge snelheid gedurende 2 minuten tot ze schuimig zijn. Verhoog vervolgens de snelheid van de mixer, voeg geleidelijk de suiker toe en klop tot er stijve pieken ontstaan en de suiker volledig is opgelost, ongeveer 5 minuten langer. Keer de ijstaart om op een met bakpapier beklede bakplaat en verwijder de folie. (Als de taart niet uit de kom komt, laat hem dan ongeveer 5 minuten ondersteboven staan; dan glijdt hij er vanzelf uit.) Verdeel de meringue gelijkmatig over de zijkanten van de taart en in een iets dikkere laag bovenop. Gebruik de achterkant van een lepel om een spiraalpatroon te maken en vries de taart 3 uur of maximaal 2 dagen in.
- Verwarm de oven voor tot 260 °C. Bak de cake 3-5 minuten, tot de meringue goudbruin is. Je kunt de meringue ook aan alle kanten bruin branden met een brander. Gebruik twee spatels om de cake op een serveerschaal of taartplateau te plaatsen. Snijd de cake in plakken en serveer.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
