Zoete pizza met zomerbessen

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 331, totaal vet 16 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 7 G., koolhydraten 41 G., vezel 4 G., cholesterol 65 mg, natrium 201 mg, suiker 28 G.

Deze zoete bessenpizza onderscheidt zich niet alleen door zijn dessertachtige smaak, maar ook door de korte bereidingstijd. Dankzij het ongezuurde deeg hoef je er geen halve dag aan te besteden. De korst wordt afgewerkt met een heerlijke roomkaasglazuur van roomkaas en yoghurt, gekleurd met natuurlijk bramensap. Je kunt meer of minder sap toevoegen voor een helderdere of juist subtielere kleur. Een bessentrio van verse frambozen, bramen en bosbessen, samen met kokosvlokken, vormt een prachtige garnering voor je pizza. Het resultaat is een dessert dat net zo lekker is als een feesttaart, maar veel gemakkelijker en sneller te bereiden.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Pizzadeeg

1 kopje volkoren tarwemeel + extra voor het verwerken
1/4 theelepel bakpoeder
1/8 theelepel fijn zout
3/4 kopje suiker
7 eetlepels boter
2 theelepels citroenschil
1 theelepel vanille-extract
1 groot ei

Room

220 g caloriearme roomkaas, op kamertemperatuur
3/4 kopje magere Griekse yoghurt
2 eetlepels honing
10 bramen

Topping

1/3 kopje bosbessen
20 frambozen
10 bramen
3 eetlepels ongezoete kokosvlokken

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: volkorenmeel, bakpoeder, suiker, boter, citroen, vanille-extract, eieren, wrongelkaas, yoghurt, Honing, braam, bosbes, framboos, kokosvlokken

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Pizzadeeg:

Meng in een middelgrote kom de bloem, het bakpoeder en het zout door elkaar met een garde.
Klop met een mixer met de platte klopper de suiker en boter op middellage snelheid tot een licht en romig mengsel. Roer de citroenschil, vanille en het ei erdoor. Verhoog de snelheid naar gemiddeld en voeg het bloemmengsel in twee porties toe, schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon. Kneed tot het deeg glad is.

Verdeel het deeg in tweeën en vorm van elke helft een schijf. Wikkel elke helft apart in plasticfolie en vries ze 45 minuten in.
Verwarm de oven voor op 175 °C. Bekleed een bakplaat met een siliconenmat of bakpapier en bestrooi deze met bloem. Rol een van de deegschijven uit tot een cirkel van ongeveer 0,5 cm dik en ongeveer 17 cm in diameter. Plaats een bord of een omgekeerde kom van dezelfde grootte op het deeg en snijd het overtollige deeg weg om een gladde rand te creëren. Leg het deeg op een licht met bloem bestrooid werkblad.
Bestrooi de bakplaat opnieuw met bloem en herhaal dit met de tweede deegschijf. Schud de bakplaat en leg er twee deegcirkels op. Bak tot de randjes goudbruin zijn, ongeveer 15 minuten. Laat volledig afkoelen op de bakplaat.
Bereid ondertussen de crème voor:

Klop met een mixer met de platte klopper de roomkaas, yoghurt en honing op middelhoge snelheid tot een dik en glad mengsel. Plet de bramen in een kleine kom. Druk ze door een fijne zeef; je zou ongeveer 2 eetlepels sap moeten overhouden (zie opmerking). Voeg het sap toe aan het roomkaasmengsel en klop tot het glazuur volledig paars is en er geen witte strepen meer zichtbaar zijn. Smeer het glazuur over 2 afgekoelde pizzabodems. Zet in de koelkast tot serveren.
Garneer elke pizza met bosbessen, frambozen en bramen. Bestrooi met kokos. Snijd elke pizza in 4 stukken.

Opmerking
Voor een helderdere kleur van de crème kun je meer bramensap toevoegen.