Gebakken Alaska-taarten
Stemmen: 9
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4 - 8
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4 - 8
Verras uw gasten met een verrukkelijk Baked Alaska-dessert in de vorm van individuele cupcakes. Een zachte biscuitcake, gedrenkt in sinaasappelsiroop, wordt gevuld met vanille-ijs, bedekt met een laagje sinaasappelsorbet en dit alles afgemaakt met een rijke, geroosterde meringue. Dit verfijnde dessert lijkt misschien ingewikkeld, maar als u het stapsgewijze recept volgt, kunt u alle ingrediënten gemakkelijk tot een elegant geheel verwerken. Het mooie van deze cupcakes is dat ze van tevoren gemaakt en in de vriezer bewaard kunnen worden, om ze vervolgens vlak voor het serveren in de oven te roosteren. De isolerende meringue zorgt ervoor dat het dessert een heerlijk goudbruine kleur krijgt zonder dat het ijs smelt.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
IJstaart
- 2 eetlepels sinaasappelsorbet
- 1 kopje zacht geworden vanille-ijs
- 16 - 20 stuks. zachte langevingercake
Sinaasappelsiroop
- 1/4 kopje vers geperst sinaasappelsap (van 1-2 sinaasappels)
- 2 eetlepels suiker
- 2 eetlepels water
Meringue
- Eiwitten van 4 grote eieren, op kamertemperatuur
- Een snufje wijnsteenzuur
- 2/3 kopje suiker
- 0,5 theelepel vanille-extract
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: vanille-ijs, Sinaasappelsorbet, koekjes, eieren, wijnsteenzuur, meringue
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- SinaasappelsiroopMeng sinaasappelsap, suiker en water in een kleine steelpan en verwarm op middelhoog vuur. Breng aan de kook en laat sudderen tot een siroop ontstaat en tot de helft is ingekookt, 3-5 minuten. Laat afkoelen.
- Maak een ijstaartSpray ondertussen vier vriesbestendige ramekins (180 ml per stuk) in met bakspray en bekleed ze met plasticfolie, waarbij je een overhang van 5 cm vrijlaat. Verdeel de sorbet gelijkmatig over de ramekins; druk het mengsel met een stuk plasticfolie in het midden en tegen de zijkanten van de ramekins aan, zodat er een kommetje ontstaat. Schep vanille-ijs in het midden en verdeel het gelijkmatig.
- Schik de lange vingers in een enkele laag bovenop, breek ze in hapklare stukjes en besprenkel ze met sinaasappelsiroop. Dek af met plasticfolie en vries in tot het heel stevig is, minimaal 4 uur of een hele nacht.
- MeringueKlop in een grote kom de eiwitten en wijnsteenpoeder met een mixer op middelhoge snelheid tot ze schuimig zijn, 30 seconden tot 1 minuut. Klop geleidelijk de suiker erdoor, verhoog dan de snelheid van de mixer naar hoog en klop tot er stijve, glanzende pieken ontstaan, 4 tot 5 minuten. Voeg de vanille toe en klop tot een glad mengsel. Doe de meringue in een grote spuitzak met een rond spuitmondje van 1,25 cm.
- Haal de cakejes uit de vormpjes en keer ze om op een met aluminiumfolie beklede bakplaat. Laat ze even rusten tot ze gemakkelijk uit de vormpjes te halen zijn, verwijder dan de plasticfolie. Spuit een spiraalpatroon over het hele oppervlak van elk cakeje. Vries ze minimaal 3 uur of maximaal 2 dagen in.
- Rooster de meringue voor het serveren met een keukenbrander (of bak hem in de oven op 260 °C) tot hij goudbruin is, 3-5 minuten. Gebruik een spatel om de cakejes op de borden te leggen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
