Gebakken Alaska-taart
Stemmen: 2
Tijd: 6 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 12
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 12
Gebakken ijs is niet alleen een gastronomisch dessert; de fantastische Baked Alaska-cake is ook makkelijk thuis te maken. Dit dessert maakt indruk met zijn uiterlijk en smaak: een bolvormige cake gemaakt met verschillende soorten ijs, gelaagd als een kleurrijk mozaïek op een zachte bodem van chocoladewafels en malse cake. Het geheel wordt bedekt met een dikke laag luchtige meringue en in de oven gebakken tot de sneeuwwitte laag van opgeklopte eiwitten een gouden tint krijgt. Bak de cake op de hoogst mogelijke temperatuur om te voorkomen dat het ijs smelt, of gebruik een keukenbrander.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
IJstaart
- 1 pondcake
- 2 kopjes sorbet van een willekeurige soort, zoals frambozen- of passievruchtsorbet, zacht gemaakt
- 2 kopjes zacht geworden vanille-ijs
- 4 kopjes zacht geworden chocolade-ijs
- 1 kopje verkruimelde chocoladewafels (ongeveer 17 wafels)
- Gebruik plantaardige olie om de kom in te vetten.
Meringue
- 1 kopje eiwitten (van ongeveer 6 grote eieren), op kamertemperatuur
- Een snufje wijnsteenzuur
- 1 kopje suiker
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Vet een metalen kom van 3 liter in met plantaardige olie en bekleed deze met plasticfolie. Vul de kom met sorbet, vanille-ijs en de helft van het chocolade-ijs. Gebruik afwisselend kleine en grote lepels om een mozaïek te creëren.
- Leg een stuk plasticfolie over het ijs en druk het licht aan om het oppervlak glad te strijken en ervoor te zorgen dat er geen openingen tussen de bolletjes zitten. Verwijder de plasticfolie, bestrooi het ijs met wafelkruimels en dek het opnieuw af met plasticfolie, waarbij u voorzichtig aandrukt. Laat het ongeveer 30 minuten bevriezen.
- Verwijder de plasticfolie van de bovenkant van de taart en verdeel de resterende chocolade-ijs gelijkmatig over de wafellaag. Snijd de cake in plakken van 1,25 cm dik; bedek de plakken ijs er volledig mee, snijd ze indien nodig bij (je gebruikt ongeveer twee derde van de taart). Dek af met schone plasticfolie en vries minimaal 2 uur of maximaal 2 dagen in.
- Bereid de meringue voor.Klop in een grote kom de eiwitten en wijnsteenpoeder met een mixer op middelhoge snelheid tot ze schuimig zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg geleidelijk de suiker toe en blijf kloppen op hoge snelheid tot de eiwitten glanzend zijn en stijve pieken vormen.
- Verwijder de bovenste laag plasticfolie en keer de taart om op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat de taart indien nodig ondersteboven rusten tot hij gemakkelijk uit de kom glijdt. Verwijder de resterende plasticfolie en bedek het ijs volledig met meringue, waarbij je een koepelvormige bovenkant maakt die iets dikker is dan de zijkanten. Gebruik de achterkant van een lepel om wervelingen in het oppervlak van de meringue te maken. Laat de taart minimaal nog 3 uur bevriezen.
- Verwarm de oven voor op 260 °C. Bak de cake tot de meringue goudbruin is, ongeveer 4 minuten. Je kunt de meringue ook roosteren met een brander. Laat de cake 5-10 minuten op kamertemperatuur staan en snijd hem dan in plakken. Restjes kunnen in de vriezer bewaard worden.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
