Eclairs met gekleurd glazuur
Stemmen: 9
Tijd: 3 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 25 éclairs
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 25 éclairs
Verrukkelijke éclairs met een delicate vanillevulling, royaal bedekt met een glanzend, veelkleurig glazuur en gevuld met de allerlekkerste custard... Je zult zeker genieten van deze heerlijke zelfgemaakte lekkernij, toch? Éclairs met gekleurd glazuur zijn een recept dat je thuis kunt en zou moeten maken.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Eclairs
- 110 g boter
- 1,5 theelepel suiker
- 0,5 theelepel zout
- 1 kopje premium bloem
- 4 eieren
Vulling
- 1,5 kopjes melk
- 1/2 vanillepeul (snijd een peul in de lengte open en schraap de zaadjes eruit)
- 5 eidooiers
- 0,5 kopjes suiker
- 3 eetlepels maizena
- 1 eetlepel (15 g) boter
Glazuur
- 3 kopjes (400 g) poedersuiker
- Meng 2 eetlepels ontdooid, afgekoeld geconcentreerd sinaasappelsap met 1 theelepel water.
- 1,5 eetlepel cranberry-frambozensap
- Meng 2 eetlepels geconcentreerd druivensap met 1 theelepel water.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, poedersuiker, eieren, melk, vanille-extract, druivensap, Sinaasappelsap, cranberrysap, vanillestokje, zetmeel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- VullingVerwarm de melk op middelhoog vuur en voeg de vanillepeul en de uitgekrabte zaadjes toe. Zodra de melk kookt, haal je de pan van het vuur en laat je de melk 5 minuten trekken. Verwijder de vanillepeul uit de melk en gooi deze weg.
Klop in een aparte kom de eidooiers met de suiker schuimig. Voeg vervolgens de maizena toe en klop tot een glad mengsel. - Giet voorzichtig 1/2 kopje melk bij het eidooiermengsel en klop tot een glad mengsel. Giet dit vervolgens in de steelpan met de resterende melk. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur en blijf kloppen tot het licht begint te schuimen, dikker wordt en aan de achterkant van een lepel blijft plakken. Haal na 5 minuten van het vuur en klop de boter erdoor. Doe het mengsel in een glazen of metalen kom en laat het 10 minuten afkoelen. Dek af met plasticfolie en druk deze direct op het oppervlak om uitdroging te voorkomen. Zet 2 uur in de koelkast.
- Verwarm de oven voor tot 220 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- DeegDoe 250 ml water, boter, suiker en zout in een steelpan en breng aan de kook. Voeg, zodra het mengsel kookt, de bloem toe en roer met een houten lepel gedurende ongeveer 1 minuut tot de klontjes verdwenen zijn. Bak het deeg verder tot het loskomt van de zijkanten van de pan, nog ongeveer 30 seconden. Schep het mengsel in een grote kom.
- Voeg vervolgens één ei per keer toe. Mix na elke toevoeging grondig met een mixer op middelhoge snelheid. Het mengsel moet dik en glad worden.
Vul een spuitzak met een middelgroot rond spuitmondje met het bereide mengsel. Spuit 5 cm deeg op de voorbereide bakplaat, met ongeveer 2 cm tussenruimte tussen elke spuitzak. Om gelijkmatige éclairs te krijgen, bevochtig je je vinger met water en strijk je hiermee over de hele lengte van het deeg. - Bak de éclairs 20 minuten, verlaag dan de temperatuur naar 180 °C en bak ze nog ongeveer 30 minuten, tot het deeg goudbruin is. Leg de éclairs op een rooster en laat ze volledig afkoelen.
- Doe de gekoelde slagroom in een spuitzak met een klein, glad spuitmondje. Prik een aantal gaatjes in de éclairs om de slagroom erin te spuiten. Spuit de custard in de éclairs tot ze vol zijn (vul ze niet te vol). Je kunt ook elke éclair met een mes opensnijden als een boek en hem vervolgens met een lepel vullen.
- GlazuurNeem drie diepe kommen en doe in elke kom 240 ml poedersuiker. Voeg in de eerste kom het geconcentreerde sinaasappelsap en water toe en klop tot een glad mengsel. Voeg in de tweede kom het cranberry-frambozensap toe en klop ook hier weer tot een glad mengsel. Klop in de derde kom het geconcentreerde druivensap en water door elkaar. Doop de bovenkant van elke gevulde éclair in het glazuur en schik ze op een serveerschaal.
Laat de éclairs 30 minuten staan zodat het glazuur kan drogen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
