Bloemkoolsteaks met jerk-glazuur

Stemmen: 1

Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 628, totaal vet 14 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 12 G., koolhydraten 112 G., vezel 12 G., cholesterol 0 mg, natrium 1888 mg, suiker 58 G.

Als je steaks grilt voor je gasten tijdens je volgende picknick, vergeet dan de vegetariërs niet. Zij zullen deze bloemkoolsteaks met een heerlijke glazuur van Jamaicaanse jerk-kruiden, die vaak aan gegrild vlees worden toegevoegd, zeker waarderen. Bloemkoolsteaks zijn bovendien een geweldig bijgerecht bij vlees.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Bloemkool

2 grote bloemkoolkoppen
4 glazen bier
1/4 kopje stevig aangedrukte lichtbruine suiker
1/4 kopje Worcestershire saus
1/4 theelepel chilivlokken
2 teentjes knoflook, geraspt
Olijfolie om eroverheen te sprenkelen

Glazuur

1 kopje abrikozenjam
1 kopje pittige jerk-pasta
2 eetlepels vers geperst limoensap
2 eetlepels fijngehakte verse munt
2 eetlepels fijngehakte verse koriander

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bloemkool, licht bier, Abrikozenjam, jerk kruiden, limoen, munt

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 175 °C.
Bloemkool:

Verwijder de bladeren aan de onderkant van elke bloemkool. Snijd vervolgens een stuk van de onderkant af om deze recht te maken. Zet de bloemkool rechtop op de steel en snijd hem verticaal in 4 plakken.

Giet het bier in een grote ovenschaal en voeg vervolgens de bruine suiker, Worcestershire-saus, chilivlokken, knoflook, een snufje zout en een paar draaien zwarte peper toe. Roer tot de suiker en het zout zijn opgelost en leg de steaks in één laag in de schaal.
Bak de steaks, draai ze halverwege om, tot ze gaar maar nog wel hun vorm behouden, ongeveer 20 minuten. Zo weet je wanneer ze gaar zijn en of je ze de volle 20 minuten moet bakken.
Leg de bloemkoolsteaks op een met keukenpapier beklede bakplaat; bewaar het vocht in de pan voor de glazuur. Dep de bovenkant van elke bloemkoolsteak droog.
Glazuur:

Doe de jam in een middelgrote kom. jerk kruiden, limoensap en 1/4 kopje van het bloemkoolvocht. Roer.
Verhit een gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur (een koekenpan met antiaanbaklaag kan ook gebruikt worden).
Besprenkel beide kanten van elke bloemkoolsteak met olijfolie en voeg een snufje zout en een paar draaien zwarte peper toe. Leg de steaks in de pan en bak ze goudbruin, 4-6 minuten; draai ze voorzichtig om en bak de andere kant.
Bestrijk de bovenkant en zijkanten van elke steak royaal met de glazuur. Gril ze nog 2-3 minuten, leg ze vervolgens op een schaal en bestrooi met munt en koriander. Serveer de steaks warm. Overgebleven, afgekoelde steak kan in plakjes gesneden en als salade gebruikt worden.