Gegrilde bloemkoolsteak met aardappel en olijven

Stemmen: 2

Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van 10
Calorieën 303, totaal vet 14 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 9 G., koolhydraten 37 G., vezel 5 G., cholesterol 9 mg, natrium 388 mg, suiker 5 G.

De zomer is hét seizoen voor gegrilde steaks. Maar zelfs als je geen vlees eet, trakteer jezelf dan op deze heerlijke traktatie: een gegrilde bloemkoolsteak! Snijd de bloemkool in nette plakken, wrijf ze in met harissa (een pittige pasta gemaakt met Noord-Afrikaanse specerijen), wikkel ze in aluminiumfolie en gril ze. De folie maakt de bloemkool snel mals en zorgt er tegelijkertijd voor dat er een goudbruin korstje ontstaat. Serveer met ptitim met rozijnen, amandelen en feta, op smaak gebracht met citroensap.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1/3 kopje amandelvlokken
1 grote bloemkool
2 eetlepels harissa
7 eetlepels extra vierge olijfolie + extra om te besprenkelen
2 teentjes knoflook, geplet
2 theelepels gehakte gember
2 eetlepels ptitim
1/4 kopje gouden rozijnen
Sap van 2 citroenen en rasp van 1 citroen + extra voor de garnering
2/3 kopje verkruimelde feta
1/3 kopje grof gehakte verse peterselie
12 grote groene olijven, geplet

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: amandel, bloemkool, harissasaus, knoflook, gemberwortel, ptitim, rozijn, citroen, feta kaas, peterselie, olijf

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de grill voor op hoge temperatuur. Scheur twee vellen aluminiumfolie van 45 cm af.
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en rooster de amandelen al roerend tot ze goudbruin zijn.

Verwijder de onderste bladeren van de bloemkool en snijd de stelen tot aan de basis af. Leg de bloemkool op zijn zijkant. Snijd de bloemkool vanaf de steelkant dwars in twee ronde plakken van 2,5 cm dik. Als je vanaf de bovenkant begint te snijden, valt de bloemkool uit elkaar. Snijd elke cirkel do midden om vier halve maantjes te krijgen. Leg de losgekomen roosjes apart voor een ander gebruik.
Meng in een kleine kom de harissa met 3 eetlepels olijfolie. Leg op elk stuk aluminiumfolie 2 bloemkoolsteaks. Bestrijk beide kanten met het harissamengsel en bestrooi met een beetje zout. Wikkel de steaks zo plat mogelijk in de folie voor maximaal contact met de grill.
Leg twee pakketjes in aluminiumfolie met de gesloten kant naar beneden op een hete grill en gril ze 12 minuten. Draai de pakketjes om en open ze met een tang om de stoom te laten ontsnappen. Gril de bloemkool zonder folie tot hij gaar is en aan de onderkant goudbruin, 6 tot 8 minuten.
Verhit ondertussen 1 eetlepel olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en gember toe en roer ongeveer 1 minuut. Voeg de ptitim, 2 1/4 kopjes water, rozijnen en 1 eetlepel zout toe. Breng aan de kook. Dek af, zet het vuur laag en laat sudderen tot al het water is opgenomen en de ptitim zacht is, ongeveer 12 minuten. Schep de ptitim in een grote kom en roer met een vork om eventuele klontjes te verwijderen en overtollige stoom te laten ontsnappen. Laat het 5 minuten staan om iets af te koelen.
Meng de ptitim vlak voor het serveren met de resterende 3 eetlepels olijfolie, citroensap en -rasp, feta, amandelen, peterselie, 1/2 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper. Verdeel de ptitim en bloemkoolsteaks over 4 borden. Garneer elke portie met 3 olijven. Besprenkel de bloemkool met olie en versgeperst citroensap.

Categorieën: