Biefstuk met salsa van zoete paprika en geroosterde bloemkool
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 450, totaal vet 27 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 34 G., koolhydraten 17 G., vezel 7 G., cholesterol 86 mg, natrium 790 mg, suiker 5 G.
Calorieën 450, totaal vet 27 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 34 G., koolhydraten 17 G., vezel 7 G., cholesterol 86 mg, natrium 790 mg, suiker 5 G.
Dit gerecht gebruikt flanksteak, een voordelig maar smakelijk stuk vlees van onder de buik van het rund. Het heeft een grove structuur en een rijke rundvleessmaak die volledig tot zijn recht komt als het medium of medium gegrild wordt. Wrijf de steak in met knoflook, zout en paprikapoeder voordat je hem marineert. Tien minuten is voldoende om een mooie, goudbruine korst te krijgen. Serveer er een bijgerecht bij: rooster wat bloemkool in de oven en maak een salsa met paprika, selderij en groene olijven. Hiervoor heb je paprika uit blik nodig.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 bloemkool (ongeveer 1 kg)
- 0,6 kg flanksteak
- 5 eetlepels olijfolie
- 0,5 theelepel paprika
- 1/4 theelepel knoflookgranulaat
- 1 kleine stengel selderij
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- 0,5 kopje gebakken paprika, in reepjes gesneden
- 1/4 kop ontpitte manzanilla-olijven
- 0,5 kopje verse peterselie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, bloemkool, selderij, zoete paprika, olijf, wijnazijn, knoflookgranulaat, paprika
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats een bakplaat met opstaande rand in de oven en verwarm deze voor tot 230 °C. Snijd de bloemkool verticaal doormidden, leg de helften met de snijkant naar beneden en snijd door de steel in lange, 2 cm dikke roosjes. Meng de bloemkoolroosjes en alle bladeren voorzichtig in een grote kom met 2 eetlepels olijfolie; breng op smaak met zout en peper. Verdeel de roosjes over de hete bakplaat en rooster ze tot ze gaar zijn, ongeveer 30 minuten.
- Sla ondertussen de flanksteak plat met de geribbelde kant van een vleeshamer tot een dikte van 1 cm. Snijd de steak in de lengte en dwars doormidden; breng op smaak met zout, zwarte peper, paprikapoeder en knoflookpoeder. Laat 10 minuten op kamertemperatuur rusten.
- Snijd de selderij in dunne plakjes en meng deze in een middelgrote kom met de azijn; laat 5 minuten staan. Hak de geroosterde rode paprika, olijven en peterselie fijn en voeg deze samen met 2 eetlepels olijfolie, 2 snufjes zout en versgemalen zwarte peper naar smaak toe aan de selderij; meng alles goed door elkaar.
- Verhit de resterende 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de biefstuk toe en bak deze bruin, 3-4 minuten per kant voor medium-rare. Leg de biefstuk op een snijplank en laat hem 5 minuten rusten, snijd hem vervolgens dwars op de draad.
- Verdeel de biefstuk en bloemkool over de borden. Serveer met rode paprika salsa.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
