Tijd: 1 uur en 40 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Het hoogtepunt van deze vegetarische lasagne is de gebakken bloemkool. Deze wordt zowel als vulling op zich gebruikt, ter vervanging van vlees, als toegevoegd aan de kaasvulling samen met ricotta, wat zorgt voor extra textuur. Rode paprika, toegevoegd aan de tomatensaus, geeft een complexere en meer genuanceerde smaak. In plaats van gewone mozzarella gebruiken we halfvolle mozzarella om de lasagne licht te houden. Tijdens het bakken vormt de mozzarella, in combinatie met aromatische Parmezaanse kaas, een ongelooflijk heerlijke, smeuïge kaaskorst, waardoor je het vlees niet eens zult missen.

Ingrediënten:

• 8 kopjes bloemkoolroosjes (1 bloemkool; ongeveer 2,1 kg)
• 2 eetlepels olijfolie + extra om de noedels in te vetten
• 1 blik (800 g) hele pruimtomaten in blik, zonder toegevoegd zout.
• 5 teentjes knoflook, 4 in dunne plakjes gesneden, 1 fijngehakt
• 1 grote rode paprika, in blokjes gesneden
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 1 kopje verse basilicumblaadjes
• 220 g volkoren lasagnebladen (ongeveer 10 vellen)
• 1 kopje halfvolle ricotta
• 1 groot ei
• 1 kopje geraspte halfvolle mozzarella
• 1/4 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
• 2 eetlepels verse peterselieblaadjes, fijngehakt

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

pasta lasagne, bloemkool, pruimtomaten, ricotta kaas, mozzarella kaas, Parmezaanse kaas, zoete paprika, basilicum

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op 220 °C.
Stap 2
• Meng in een kom de bloemkoolroosjes met 1 eetlepel olijfolie en 1/2 theelepel zout. Verdeel de roosjes in een gelijkmatige laag over een bakplaat en rooster ze, onder nascheppen, tot ze gaar en goudbruin zijn, 30-35 minuten. Laat iets afkoelen.
Stap 3
• Doe de tomaten in een middelgrote kom en plet ze met je handen. Giet 1,5 kopje water in de pot, spoel hem om en giet het water bij de tomaten in de kom.
Stap 4
• Verhit in een kleine braadpan op middelhoog vuur de resterende 1 eetlepel olijfolie met 4 gehakte knoflookteentjes en 1/2 theelepel zout tot de knoflook begint te sissen en geurig wordt, ongeveer 2 minuten. Voeg de paprika toe en bak al roerend tot deze zacht is, ongeveer 8 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en roer om deze gelijkmatig te verdelen, ongeveer 30 seconden. Voeg de gepureerde tomaten met hun sap en 4 grote basilicumblaadjes toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen, af en toe roerend, tot de saus is ingedikt, ongeveer 40 minuten. Je zou ongeveer 3 3/4 kopjes saus moeten hebben.
Stap 5
• Breng ondertussen een grote pan water aan de kook. Doe de lasagnebladen er één voor één in. Kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking tot ze al dente zijn. Giet de lasagnebladen af ​​in een vergiet. Voeg 1-2 theelepels olijfolie toe aan de lasagnebladen, meng goed zodat ze bedekt zijn en niet aan elkaar plakken, en hang ze over de rand van een grote kom.
Stap 6
• Doe de ricotta, het ei, 1,5 kop geroosterde bloemkool en 1 fijngehakte knoflookteen in een keukenmachine en mix tot een gladde massa. Scheur de resterende basilicum in kleine stukjes, voeg deze toe aan de keukenmachine en mix nog 3-4 keer tot de basilicum fijngehakt is. Doe het mengsel in een middelgrote kom.
Stap 7
• Maak de lasagne klaar:
  
  Verdeel de saus in een dunne laag (ongeveer 60 ml) over de bodem van een ovenschaal van 23 x 33 cm. Leg 4 lasagnebladen op de bodem, zorg ervoor dat ze elkaar niet overlappen en snijd ze indien nodig bij. Bedek met de helft van het bloemkool-ricottamengsel, vervolgens met de helft van de geroosterde bloemkool, een derde van de tomatensaus, een derde van de mozzarella en een derde van de Parmezaanse kaas. Leg nog 3 lasagnebladen losjes bovenop de kaas. Verdeel het resterende bloemkool-ricottamengsel erover en bedek met de resterende geroosterde bloemkool, nog een derde van de tomatensaus, nog een derde van de mozzarella en een derde van de Parmezaanse kaas.
Stap 8
• Bedek de bodem met de resterende 4 lasagnebladen, snijd ze op maat zodat ze in de ovenschaal passen. Voeg vervolgens de resterende tomatensaus, mozzarella en Parmezaanse kaas toe. Dek af met aluminiumfolie en bak tot het bubbelt, ongeveer 20 minuten. Verwijder de folie en bak tot de kaas begint te bruinen, nog ongeveer 10 minuten. Laat 10 minuten rusten om het snijden makkelijker te maken. Bestrooi met peterselie.

Stemmen: 2