Bakpia Pathok – Indonesische gebakjes
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 50 taarten
Bakpia Pathok zijn zoete gebakjes die worden beschouwd als hét culinaire kenmerk van de Indonesische stad Yogyakarta. Ze vinden hun oorsprong in de wijk Pathok en zijn populair in de hele stad, het hele land en zelfs daarbuiten. In Yogyakarta worden bakpia verkocht in verpakkingen van meerdere stuks, als cadeau gegeven, en veel toeristen nemen ze mee naar huis als souvenir voor familie en vrienden. Je kunt deze heerlijke gebakjes ook zelf bakken en je dierbaren ermee verwennen.
Hun kenmerkende eigenschap is de combinatie van twee verschillende deeglagen, die een heerlijk contrast vormen in deze delicate gebakjes met een knapperige korst. Bakpia worden gebakken met diverse vullingen, zowel zoet als hartig. De meest voorkomende vulling is echter mungbonenpuree, gekruid met pandan, wat de smaak en het aroma van de exotische Indonesische keuken toevoegt.
Wij bevelen aan
Recept:
Vulling
- 100 g mungbonen of pretobonen (een nacht geweekt in water)
- 150 ml kokosmelk
- 25 g fijne suiker
- 50 g palmsuiker / zachte bruine suiker
- Een snufje zout
- 1 pandanblad / een paar druppels essence
- 1 eetlepel plantaardige olie om te fritteren
Deeg nr. 1
- 125 g premium bloem
- 65 gr. bakkersmeel
- 2 eetlepels fijne suiker
- 0,5 theelepel zout
- 100 ml water
- 50 ml plantaardige olie
- 150 ml plantaardige olie om de bakplaat in te vetten
Kneed het deeg tot het samenkomt. Voeg 50 ml plantaardige olie toe en kneed nog even door tot het glad is. Verdeel het deeg in porties en weeg elke portie af tot 10 gram.
Deeg nr. 2
- 65 g premium bloem
- 25 ml plantaardige olie
- 1 theelepel boter
Montage
Neem een stuk deeg van 10 gram en rol het uit met een deegroller. Neem vervolgens een tweede stuk deeg en leg dit over het eerste stuk deeg. Rol het geheel op tot een bal.
Giet 150 ml plantaardige olie op een bakplaat en leg de deegballetjes erin. Laat ze 15 minuten rusten.
Na de aangegeven tijd neemt u een bolletje deeg en rolt u het opnieuw uit met een deegroller. Voeg 1 theelepel van de bonenvulling toe. Vorm een nieuw bolletje en druk het lichtjes plat.
Taarten bakken
Leg de balletjes met de naad naar beneden op een bakplaat. Bak ze in de oven op 200 °C gedurende ongeveer 15-20 minuten (tot ze goudbruin zijn). Je kunt ze ook na 7-10 minuten omdraaien.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
