Griekse moussaka met rundergehakt

Stemmen: 5

Tijd: 2 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 390, totaal vet 15 G., verzadigde vetten G., eiwitten 28 G., koolhydraten 31 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.

Moussaka wordt traditioneel bereid in veel landen in het Midden-Oosten en de Balkan. De recepten verschillen echter per regio. Griekse moussaka is een ovenschotel met drie lagen: aubergine, gehakt en bechamelsaus. Voor het gehakt wordt meestal lamsvlees gebruikt, wat in combinatie met veel kaas het gerecht erg vullend en rijk maakt.

Maak een lichtere versie van Griekse moussaka met dit recept, door het lamsgehakt te vervangen door rundergehakt en de hoeveelheid kaas te verminderen. Dit gerecht bevat minder calorieën zonder aan smaak in te boeten.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Groenten

450 g aubergine, ongeschild, in stukken van 2,5 cm gesneden.
450 g aardappelen, ongeschild, in stukjes van 1,5 cm gesneden.
2 eetlepels olijfolie

Vleessaus

450 g mager rundergehakt
1 eetlepel olijfolie
Een halve middelgrote ui, fijngehakt
1 eetlepel tomatenpuree
0,5 theelepel gedroogde oregano
1/4 theelepel gemalen kaneel
1/4 theelepel knoflookpoeder
1/4 theelepel gemalen gember
0,5 kopjes rode wijn
2 eetlepels rode wijnazijn
1/4 kopje fijngehakte peterselie, plus extra voor garnering

Béchamelsaus

2 kopjes magere melk
1/4 kopje bloem
Een snufje nootmuskaat
1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gemalen rundvlees, aubergines, aardappel, tomatensaus, rode wijn, Parmezaanse kaas, knoflookpoeder, nootmuskaat, oregano, kaneel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 200 °C. Vet een bakplaat met opstaande rand in.

Meng in een grote kom de aubergine, aardappelen, olijfolie, 120 ml water en 125 ml zout en peper. Verdeel de groenten over een bakplaat. Bak ze ongeveer 45 minuten, tot ze gaar zijn, en roer halverwege om.
Bereid ondertussen de vleessaus. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze 5-7 minuten tot hij goudbruin is. Voeg de tomatenpuree, oregano, kaneel, knoflook en gember toe. Roer snel om ervoor te zorgen dat alles gelijkmatig bakt. Zodra de specerijen geurig zijn, voeg je 150 ml water toe en roer je nogmaals, waarbij je eventuele aangebrande stukjes losschraapt.

Voeg het gehakt toe aan de saus, maak het los met een houten lepel en kook het 8-10 minuten, tot het lichtbruin kleurt. Giet de wijn en azijn erbij, voeg 1 theelepel zout en een snufje gemalen peper toe. Kook nog 5 minuten, tot het gehakt gaar is en een deel van het vocht is verdampt. Haal van het vuur en roer de peterselie erdoor.
Bereid de bechamelsaus voor.Giet de melk en bloem in een kleine steelpan. Klop tot de bloem volledig is opgelost. Zet de steelpan op middelhoog vuur en breng het mengsel al roerend aan de kook. Blijf 10-12 minuten roeren tot de saus dikker wordt. Voeg de nootmuskaat en 0,5 theelepel zout toe. Haal de pan van het vuur en roer er 3/4 kopje Parmezaanse kaas door.
Bereid moussaka voorVet een ovenschaal van 3 liter in met olie. Leg de aubergine en aardappelen op de bodem en verdeel er vervolgens een gelijkmatige laag vleessaus over. Besprenkel met bechamelsaus en bestrooi met de resterende Parmezaanse kaas.
Bak de moussaka 35-40 minuten in de oven tot hij goudbruin is. Bestrooi de moussaka met peterselie en serveer warm.

Bewaartips

Voordat je de moussaka in een ovenschaal bakt, kun je hem een nacht afgedekt in de koelkast laten staan.

De kant-en-klare moussaka kan maximaal 2 weken worden ingevroren. Dek de moussaka voor het serveren af met aluminiumfolie en verwarm hem ongeveer 35-45 minuten in de oven op 175 °C.