Pastitsio (Griekse ovenschotel met gehakt en pasta)
Stemmen: 18
Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Pastitsio (Griekse ovenschotel met gehakt en pasta) - gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Voor de tomatensaus bij het vlees:
- 450 g mager rundergehakt
- 450 g mager jong lamsgehakt
- 1 blik (800 g) tomatenpuree
- 3 eetlepels olijfolie
- 1,5 kopjes gehakte ui (1 grote ui)
- 1/2 kopje droge rode wijn
- 1 eetlepel gehakte knoflook (3 grote teentjes)
- 1 eetlepel gemalen kaneel
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel verse tijmblaadjes
- Een snufje cayennepeper
- Zout en gemalen zwarte peper
Voor de bechamelsaus:
- 1,5 kopjes melk
- 1 kopje slagroom
- 4 eetlepels (55 g) boter
- 1/4 kopje tarwebloem
- 1/4 theelepel geraspte nootmuskaat
- Zout en gemalen zwarte peper
- 1,5 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- 2 geklopte middelgrote eieren
- 2/3 kopje Griekse yoghurt
- 340 g kleine schelpvormige pasta
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pasta, gemalen rundvlees, gehakt lamsvlees, rode wijn, uien, knoflook, kaneel, oregano, tijm, gemalen cayennepeper, nootmuskaat, tomaten, Parmezaanse kaas, yoghurt, melk, room, eieren
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit voor de saus de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze 5 minuten.
Voeg het rund- en lamsvlees toe en bak het 8-10 minuten op middelhoog vuur, terwijl je het gehakt met de achterkant van een houten lepel losmaakt, tot het niet meer roze is. Giet overtollig vocht af, voeg de wijn toe en kook nog 2 minuten.
Voeg de knoflook, kaneel, oregano, tijm en cayennepeper toe en laat dit nog 5 minuten op middelhoog vuur sudderen. Voeg de tomaten, 2 theelepels zout en 1 theelepel peper toe en laat het geheel, af en toe roerend, 40-45 minuten sudderen. - Verwarm de oven voor op 180 °C.
Voor de bechamelsaus: breng de melk en room in een kleine steelpan op middelhoog vuur aan de kook. Smelt de boter in een middelgrote steelpan. Voeg de bloem toe en kook al roerend 2 minuten op middelhoog vuur. Giet al roerend het warme melk-roommengsel bij het bloem-botermengsel.
Laat het mengsel al roerend 5-7 minuten op middelhoog vuur sudderen tot het dik en glad is. Voeg nootmuskaat en een theelepel zout en peper toe. Roer er 3/4 kopje Parmezaanse kaas en 1/2 kopje tomatensaus door en laat het 10 minuten afkoelen. Voeg de eieren en yoghurt toe. - Kook ondertussen de pasta in een grote pan met kokend water tot al dente. Let op dat je de pasta niet te gaar kookt, want je bakt hem later in de oven. Giet af.
Voeg de pasta toe aan de vlees- en tomatensaus en doe het mengsel in een ovenschaal. Giet de bechamelsaus gelijkmatig over de pasta en bestrooi met de resterende 3/4 kop Parmezaanse kaas. Bak een uur, tot de bovenkant goudbruin is en de saus begint te sudderen. Laat 10 minuten rusten en serveer warm.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
