Griekse Moussaka (gelaagde ovenschotel met bechamelsaus)

Stemmen: 2

Hoe maak je Griekse moussaka (gelaagd gebak met bechamelsaus)?

Tijd: 2 uur en 5 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Griekse moussaka (ovenschotel met laagjes en bechamelsaus) - gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Groenten

1 middelgrote aubergine
3 middelgrote rode aardappelen, in plakjes van 0,5 cm gesneden, of 2 grote
Zout
2 eetlepels olijfolie
1/4 theelepel gemalen zwarte peper

Vleessaus

225 g rundergehakt
1 gehakte ui
Zout
1 eetlepel olijfolie
2 theelepels gedroogde oregano
1/2 theelepel gemalen kaneel
1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
3 geplette teentjes knoflook
1/2 kopje rode wijn
1 blik (225 g) tomatensaus

Béchamelsaus

5 eetlepels (75 g) boter
5 eetlepels tarwebloem
4 kopjes zeer warme (in de magnetron opgewarmde) melk
3/4 theelepel grof zout
1/4 theelepel gemalen zwarte peper
1/8 theelepel gemalen nootmuskaat
Plantaardige olie om de pan in te vetten
3/4 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aubergines, gemalen rundvlees, rode wijn, Parmezaanse kaas, uien, knoflook, oregano, kaneel, nootmuskaat, tomatensaus, melk

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Voor groenten: Verwarm de oven voor tot 205 °C. Kook de aardappelschijfjes 5 minuten (niet langer) in ruim gezouten kokend water.

Snijd ondertussen de aubergine in plakken van 0,5 cm dik, bestrijk ze met olijfolie en bestrooi beide kanten met een halve theelepel zout en peper. Leg de plakken op een bakplaat en bak ze 6-7 minuten per kant in de oven. Bewaar de aardappel- en aubergineplakken voor de ovenschotel.
Voor de vleessaus: Fruit de ui in een grote pan op middelhoog vuur in olijfolie met een beetje zout. Voeg na 5 minuten het gehakt toe en bak het goudbruin, 7-8 minuten.

Voeg oregano, kaneel, nootmuskaat en knoflook toe en sauteer tot het geurig is. Verhoog het vuur, blus de pan af met rode wijn, breng aan de kook en laat 1-2 minuten inkoken. Voeg de tomatensaus toe, zet het vuur lager en laat 5 minuten sudderen. Haal de saus van het vuur.

Voor de bechamelsaus: Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur, voeg de bloem toe en kook al roerend tot een pasta ontstaat. Roer 2 minuten en laat het mengsel sudderen.

Giet de warme melk er langzaam bij, onder voortdurend roeren om klontjes te voorkomen. Zodra de saus begint te koken, zet u het vuur laag en laat u de saus indikken, ongeveer 10 minuten, onder regelmatig roeren. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Om de moussaka te bereiden: Verwarm de oven voor op 180 °C. Proef elk van de 4 lagen voordat je de taart in elkaar zet om er zeker van te zijn dat ze goed op smaak zijn gebracht.

Vet een ovenschaal van 23 x 33 cm in met plantaardige olie. Leg de aardappelschijfjes in de schaal en druk ze voorzichtig aan. Bestrooi met 3 eetlepels Parmezaanse kaas. Leg de aubergineschijfjes bovenop de aardappelschijfjes. Bestrooi met nog eens 3 eetlepels Parmezaanse kaas.

Bedek de bodem met de vleessaus en vervolgens met nog 3 eetlepels Parmezaanse kaas. Maak de ovenschotel af met de bechamelsaus en strooi de laatste 3 eetlepels kaas eroverheen. Dek de schaal af met aluminiumfolie (licht ingespoten met plantaardige olie) en bak 30 minuten. Verwijder daarna de folie en bak nog 30 minuten verder.