Moussaka met zomergroenten

Stemmen: 1

Tijd: 3 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 1836, totaal vet 151 G., verzadigde vetten 44 G., eiwitten 29 G., koolhydraten 101 G., vezel 16 G., cholesterol 329 mg, natrium 1978 mg, suiker 20 G.

Deze vegetarische moussaka is gemaakt met Franse groene linzen in plaats van gehakt. Voor de rest zijn alle lagen hetzelfde als in de klassieke Griekse moussaka: aubergine, aardappelen, tomatensaus en een geurige bechamelsaus. Deze heerlijke, rijke ovenschotel is perfect voor de koudere maanden.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

3 middelgrote aubergines (1,5–1,8 kg)
0,5 kopjes extra vierge olijfolie
2 kopjes gedroogde Franse linzen
Plantaardige olie om te bakken + extra olie om de pan in te vetten
4 grote aardappelen, geschild en in plakken van 0,5 cm dik gesneden.
165 g ongezouten boter
1 middelgrote ui, fijngehakt
1 teentje knoflook, fijngehakt
3 kopjes tomatenpuree
2 eetlepels tomatenpuree
1 theelepel gedroogde oregano
1 kaneelstokje, in stukjes gebroken
2 kopjes melk
3 kopjes slagroom
1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
3/4 kopje bloem
6 grote eierdooiers
1 kopje verkruimelde schapenfeta

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: linzen, aubergines, aardappel, tomatensaus, oregano, nootmuskaat

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 200 °C.
Grill de aubergines 4-6 minuten boven een gasbrander, draai ze regelmatig om met een tang. Laat ze afkoelen en snijd ze vervolgens in plakken van 1 cm dik. Verdeel de aubergineplakken over twee bakplaten. Bestrijk beide kanten met olijfolie en bestrooi met zout. Bak ze 20-22 minuten, tot ze goudbruin en gaar zijn. Zet apart.

Doe de linzen in een grote pan, voeg 6 kopjes water toe en breng aan de kook op middelhoog vuur. Kook de linzen tot ze gaar zijn, maar niet papperig, 10-12 minuten. Giet af en laat afkoelen.
Giet 2,5 cm plantaardige olie in een grote, brede pan. Verhit de olie op middelhoog vuur tot een frituurthermometer 175 °C aangeeft (of laat een stukje brood in de olie vallen; het moet snel goudbruin worden). Frituur de aardappelschijfjes, een paar tegelijk, tot ze goudbruin zijn, 5-6 minuten. Leg de aardappelschijfjes op een rooster om de overtollige olie af te laten lopen en breng op smaak met zout.
Bereid de linzen-tomatensaus.:

Smelt 4 eetlepels boter in een grote, brede pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak al roerend tot deze zacht is en begint te bruinen, ongeveer 6 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut. Voeg de afgekoelde linzen toe en kook 3-4 minuten. Voeg de tomatenpuree, tomatenpasta, 120 ml water, oregano, 2 theelepels zout en 3 snufjes peper toe en laat 20 minuten sudderen. Haal van het vuur en zet opzij.
Bereid de bechamelsaus voor.:

Meng de melk en slagroom in een middelgrote steelpan, voeg de kaneel toe en breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook. Laat 5 minuten sudderen. Haal van het vuur, roer de nootmuskaat erdoor en zet opzij.
Smelt in een andere pan de resterende 110 g boter op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en bak al roerend 3-5 minuten (laat de bloem niet bruin worden). Klop geleidelijk het roommengsel erdoor, breng aan de kook en laat de saus 2-3 minuten sudderen tot hij is ingedikt en borrelt; haal van het vuur. Klop de eieren in een grote kom en klop ze vervolgens met 240 ml bechamelsaus; roer het eimengsel door de resterende bechamelsaus. Breng op smaak met zout en peper en voeg de feta toe.
Verwarm de oven voor tot 175 °C. Vet een zeer grote ovenschaal of bakplaat in.
Leg de helft van de aubergine in een gelijkmatige laag op de bodem van de pan en bedek deze met de helft van de linzen-tomatensaus, die je gelijkmatig verdeelt. Leg er vervolgens een laag van de helft van de aardappelen bovenop en bestrijk deze met de helft van de bechamelsaus. Herhaal de lagen (aubergine, linzen-tomatensaus, aardappelen, bechamelsaus).
Bak de moussaka goudbruin, ongeveer 30 minuten. Als de bovenkant aanbrandt, dek deze dan 15 minuten voor het einde van de baktijd af met aluminiumfolie. Laat afkoelen en snijd de moussaka vervolgens in stukken.