Zomerlasagne met aubergine
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
De harmonieuze combinatie van een Franse saladedressing en een Italiaans gerecht zal pastaliefhebbers zeker bekoren. De saus is een essentieel onderdeel van lasagnerecepten en wordt vaak gemaakt met gemakkelijk verkrijgbare, goedkope ingrediënten. Vinaigrettesaus is gebaseerd op azijn en plantaardige olie, waaraan aromatische kruiden worden toegevoegd. Zomerse auberginelasagne is een waardevolle aanvulling op elk pastagerecht met groenten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Lasagna
- 450 g lasagnepasta
- 1 aubergine
- 2 eieren, geklopt met 1 theelepel water
- 1,5 kopjes paneermeel
- 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels gedroogde oregano
- 2 eetlepels gedroogde peterselie
- 2 eetlepels knoflookpoeder
- 30 g boter
- Olijfolie om te frituren
- 450 gram mozzarella, in blokjes of geraspt.
- Cherry- of druiventomaten, gehalveerd en gemengd met vinaigrette (recept inbegrepen), als garnering.
Vinaigrettesaus
- 1/2 kopje rode wijnazijn
- 1 kopje olijfolie
- Niet meer dan 1/4 kopje gehakte peppadewpeper
- 2 eetlepels suiker
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1-2 teentjes knoflook, geperst met een knoflookpers
- 1/2 kopje muntblaadjes
- 2 eetlepels peterselie
- 1/2 kopje basilicum
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pasta lasagne, aubergines, peppadew peper, cherrytomaten, cherrytomaten, Parmezaanse kaas, mozzarella kaas, paneermeel, wijnazijn, knoflookpoeder, oregano, munt, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Schil de aubergine, snijd hem in plakken, leg ze in een vergiet en breng op smaak met zout. Dek af met keukenpapier en plaats er iets zwaars onder, zoals een waterkoker. Laat het een uur onder het gewicht staan zodat het vocht eruit kan lopen. Deze stap is nodig om de bitterheid te verwijderen..
- Paneer de aubergineseerst in het ei dippen, en dan rollen in paneermeel, gemengd met zout, peper, oregano, peterselie en knoflookpoeder.
- Verhit olijfolie in een diepe koekenpan tot 180 °C. Voeg een beetje boter toe voor de smaak en bak de aubergineplakjes in porties goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Maak een vinaigrette met rode wijnazijn.Olijfolie, gehakte peppadewpepers, suiker, oregano en knoflook. Breng op smaak met zout en peper. Hak de munt en peterselie fijn.
- Giet 2 eetlepels vinaigrette in de bodem van een diepe kom. Leg de aubergineplakken erop, bestrooi elke laag met munt en peterselie en breng op smaak met de vinaigrette. Besprenkel de bovenste laag royaal met de saus, dek af en zet minimaal een uur in de koelkast.
- Kook de lasagnebladen in gezouten water met een beetje olijfolie om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.
- Leg in een mooie schaal een laag gemarineerde aubergine, vervolgens een laag pasta, bestrooi met mozzarella en basilicum en besprenkel met vinaigrette. Herhaal dit een aantal keer en eindig met een laag kaas. Bak in de oven op 200 °C tot de kaas gesmolten is. Garneer met cherrytomaatjes. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer deze zomerse variant van lasagne op kamertemperatuur.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
