Moussaka met aubergine

Stemmen: 32

Tijd: 2 uur en 50 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Moussaka, een Griekse aubergineovenschotel, heeft al lang harten over de hele wereld veroverd met zijn verrukkelijke smaak. Het is aromatisch, vullend en zo zomers. Waarom zou je het niet een vast onderdeel van je menu maken, vooral tijdens het aubergineseizoen? Leg laagjes gebakken aubergine met een vulling van rundergehakt en tomatenpuree in een ovenschaal, bedek met een romige saus en bestrooi met geraspte kaas. Vergeet niet een snufje kaneel en nootmuskaat toe te voegen. De geur zal onbeschrijfelijk zijn! Deze smeuïge moussaka, overgoten met bechamelsaus, zit verborgen onder een knapperige korst. Het zal zeker een hele groep mensen in vervoering brengen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Aubergines

3 middelgrote aubergine
120 ml olijfolie

Vleessaus

350 g rundergehakt
2 eetlepels (30 g) boter
2 uien, fijngehakt
150 ml droge witte wijn
2 eetlepels tomatenpuree
120 ml water
2 eetlepels gehakte peterselie
Een snufje kaneel

Béchamelsaus

4 eetlepels (60 g) boter
4 eetlepels bloem
2 kopjes melk
Een snufje nootmuskaat
150 g geraspte kefalotyri-kaas en nog eens 120 g.

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aubergines, gemalen rundvlees, geitenkaas, witte wijn, tomatenpuree, melk, nootmuskaat, kaneel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

AuberginesWas de aubergines en snijd de uiteinden eraf. Schil de aubergines in repen van 1 cm breed, zodat de strepen overblijven. Snijd de aubergine in plakken van 0,8 cm dik. Bestrooi de plakken aan beide kanten met zout en peper en laat ze 30 minuten rusten. Spoel ze daarna af en dep ze droog.

Verhit olie in een grote pan en bak de aubergineplakjes aan beide kanten goudbruin. Leg de gebakken plakjes op keukenpapier om de overtollige olie af te laten lopen.
Verwarm de oven voor op 170 °C.

VleessausSmelt de boter in een grote koekenpan. Voeg de ui toe en bak deze 3-4 minuten tot hij zacht is. Voeg vervolgens het gehakt toe en bak dit nog 6 minuten, tot het bruin is. Giet de wijn erbij en laat deze verdampen. Voeg daarna de tomatenpuree, het water, de peterselie, zout, peper en kaneel toe. Laat 30 minuten sudderen, haal de pan dan van het vuur en laat afkoelen.
BéchamelsausSmelt de boter in een middelgrote steelpan. Roer de bloem erdoor en voeg geleidelijk de melk toe. Kook al roerend tot een dikke, gladde saus ontstaat. Voeg de nootmuskaat, zout en peper toe. Laat de saus afkoelen. Voeg 120 g kaas toe en meng goed.
Moussaka samenstellenVet een ovenschaal van 22 x 32 x 5 cm in met boter. Verdeel de helft van de aubergine en de helft van het gehakt er afwisselend in, tot alles bedekt is. Besprenkel de moussaka met bechamelsaus en bestrooi met de resterende kaas.
Plaats de vorm in de oven en bak gedurende 40 minuten. Haal vervolgens de vorm uit de oven en laat de moussaka 20 minuten afkoelen op een rooster. Snijd de moussaka in vierkanten van 7 cm en serveer warm.

Recept Griekse moussaka.