Moussaka met snijbiet

Stemmen: 1

Tijd: 3 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Gelaagde Griekse moussaka is een fusie van smaken en een mix van verrukkelijke aroma's. Dit moussaka-recept wordt gebakken met snijbiet en gewone snijbiet, wat het gerecht sappig en gezond maakt. De bereiding verloopt in verschillende stappen, waarna alle ingrediënten – aardappelen, aubergine, vleessaus, gestoofde snijbiet en kaassaus – in één pan worden gelegd en in de oven worden gebakken tot de moussaka stevig is. Een snufje gemalen kaneel, nootmuskaat en gedroogde oregano geven het gerecht een bijzonder aroma. Deze moussaka is zeer feestelijk en vullend, genoeg voor een grote groep.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Braadpan

450 g gemalen rundvlees of lamsvlees
3 grote aubergines (ongeveer 2 kg)
0,5 kopje + 2 eetlepels olijfolie + extra voor het invetten van de pan
1 grote bos snijbiet, stengels afgesneden, bladeren fijngehakt
3 eetlepels ongezouten boter
1 middelgrote ui, fijngehakt
3 teentjes knoflook, geplet
1 theelepel gedroogde oregano
1 theelepel gemalen kaneel
0,5 theelepel versgeraspte nootmuskaat
1/4 kopje droge witte wijn
1 blik (400 g) gehakte tomaten uit blik, uitgelekt
2 eetlepels tomatenpuree
2 eetlepels Worcestershire-saus
2 laurierblaadjes
2 eetlepels paneermeel
1 middelgrote aardappel, geschild en in dunne plakjes gesneden

Kaassaus

6 eetlepels ongezouten boter
0,5 kopjes premium bloem
5 kopjes volle melk, op kamertemperatuur
Een snufje versgeraspte nootmuskaat
1,5 kopjes geraspte kefalotyri-kaas of
0,5 kop geraspte Parmezaanse kaas gemengd met 1 kop verkruimelde feta
2 grote eieren + 3 eidooiers

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gemalen rundvlees, gehakt lamsvlees, aubergines, aardappel, gepureerde tomaten, witte wijn, Parmezaanse kaas, feta kaas, snijbiet, nootmuskaat, oregano, kaneel, laurierblad, kaassaus, vleessaus

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 230 °C. Snijd de aubergines bij en snijd ze in de lengte in plakken van 1 cm dik. Leg de plakken op twee grote, met aluminiumfolie beklede bakplaten; bestrijk ze royaal met 120 ml olijfolie en bestrooi met zout en zwarte peper. Bak ze tot ze gaar zijn, ongeveer 30 minuten.
Verhit de resterende 2 eetlepels olijfolie in een braadpan met dikke bodem op middelhoog vuur; voeg de snijbiet toe en breng op smaak met zout en peper. Bak al roerend tot de groenten geslonken zijn, ongeveer 4 minuten. Schep de snijbiet in een vergiet en laat afkoelen; knijp het overtollige water eruit en zet apart.

Veeg de pan droog, voeg de boter toe en laat deze op middelhoog vuur smelten. Voeg de ui toe en bak deze goudbruin, ongeveer 4 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut. Voeg het gehakt toe, maak het los, samen met de oregano, kaneel, nootmuskaat, 2 theelepels zout en zwarte peper naar smaak; bak tot het gehakt bruin is, ongeveer 2 minuten.
Voeg de wijn toe en kook al roerend tot het vlees gaar is, maar nog een beetje roze, ongeveer 1 minuut. Voeg de blokjes tomaat, tomatenpuree, Worcestershire-saus en laurierblad toe, breng aan de kook, dek af en laat 30 minuten sudderen.
Vet ondertussen een ovenschaal van 23 x 33 cm licht in met olijfolie en bestrooi met... paneermeelLeg de aardappelschijfjes in een ovenschaal, dep ze droog met keukenpapier en breng op smaak met zout en zwarte peper.
Terwijl de vleessaus sudert, bereid je de kaassaus..

Smelt de boter op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en roer voorzichtig tot een zachte pasta ontstaat. Haal van het vuur, roer de melk, nootmuskaat en 2 theelepels zout erdoor. Zet terug op het vuur en breng aan de kook, onder voortdurend kloppen. Haal opnieuw van het vuur, roer 240 ml kaas erdoor en laat iets afkoelen. Klop er vervolgens de eieren en eidooiers door.
Verlaag de oventemperatuur naar 175 °C. Leg de helft van de aubergine op de aardappelen. Bedek met de helft van de vleessaus en vervolgens met de helft van de snijbiet. Herhaal dit met de resterende aubergine, vleessaus en snijbiet. Besprenkel met de kaassaus en bestrooi met de resterende 1/2 kop kefalotyri-kaas. Bak de moussaka onafgedekt tot de saus is gestold en lichtbruin is aan de bovenkant, ongeveer 1 uur. Laat 20 minuten rusten voor het serveren.