Griekse moussaka

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Griekse moussaka - gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Aubergines:

2 grote aubergines, ongeschild en in de lengte in plakken van 1 cm dik gesneden.
1/2 kopje olijfolie
Zout en gemalen zwarte peper

Vleessaus:

450 g rundergehakt
2 eetlepels olijfolie
1/2 middelgrote ui, fijngehakt
3 geplette teentjes knoflook
1/2 theelepel gedroogde oregano
1/8 theelepel gemalen piment
Een snufje gemalen kruidnagel
1 kaneelstokje, doormidden gebroken
1/2 theelepel grof zout, plus extra naar smaak
Gemalen zwarte peper
1,5 kopjes grof gehakte, gepelde tomaten uit blik (met puree)
1 laurierblad

Vla:

5 eetlepels (75 g) boter
6 eetlepels tarwebloem
3 kopjes melk op kamertemperatuur
1,5 theelepel grof zout
Een snufje gemalen nootmuskaat
1 ei categorie CO
2 eidooiers van eieren uit categorie CO
1/2 kopje droge broodkruimels
3 eetlepels Pecorino Romano-kaas

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aubergines, gemalen rundvlees, Pecorino Romano kaas, tomaten, uien, knoflook, oregano, piment, anjer, kaneel, laurierblad, nootmuskaat, eieren

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bak de aubergines.Verwarm de oven voor tot 245 °C. Bestrijk beide kanten van de aubergineplakken met olie en leg ze op 2 kleine of 1 grote met aluminiumfolie beklede bakplaat. Breng op smaak met zout en peper. Dek af met folie en bak tot ze gaar zijn, ongeveer 25 minuten. Laat afgedekt staan.
Bereid de vleessaus voor.Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze al roerend met een houten lepel tot hij lichtbruin is, ongeveer 4 minuten. Voeg de knoflook toe en bak deze al roerend tot hij geurig is, ongeveer 1 minuut.

Voeg het rundvlees, de oregano, piment, kruidnagel en kaneel toe. Verdeel het vlees in kleine stukjes en voeg 1/2 theelepel zout en peper naar smaak toe. Bak het geheel, al roerend, ongeveer 2 minuten. Verlaag het vuur naar middelhoog en bak het vlees, al roerend, tot het gaar is maar nog lichtroze, ongeveer nog een minuut.

Voeg de tomaten en het laurierblad toe en breng aan de kook. Dek de pan af en laat sudderen tot de saus indikt en geurig wordt, ongeveer 20 minuten.

Bereid de vlasaus voor.Smelt de boter in een middelgrote steelpan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en roer tot een glad mengsel. Kook al roerend gedurende 1 minuut. Haal de pan van het vuur en voeg de melk, het zout en de nootmuskaat toe. Zet de pan terug op het vuur en breng al roerend aan de kook. Kook gedurende 2 minuten. Giet de saus in een kom en roer om af te koelen. Zodra de saus is afgekoeld, klop je het ei en de eidooiers erdoor.
Maak de moussaka klaarVerlaag de oventemperatuur naar 180 °C. Vet een ovenschaal van 23 x 33 x 5 cm in met boter. Bestrooi de bodem met broodkruimels.

Leg de helft van de aubergineplakken in de pan, laat ze elkaar indien nodig overlappen. Bedek met de helft van de vleessaus en strijk glad met een siliconen spatel. Herhaal dit met de resterende aubergineplakken en vleessaus.

Giet de custardsaus over het gelaagde mengsel en strijk het glad met een siliconen spatel. Bestrooi met kaas en bak, zonder deksel, tot de moussaka lichtbruin is en de saus is opgesteven, ongeveer een uur.

Haal de moussaka uit de oven en laat hem 10 minuten rusten. Serveer met een schuimspaan of spatel.